Seweryn Dominsky
Jackfruit Jambalaya: Sentimentálny južanský lahôdky
Jackfruit Jambalaya je jedinečné obmena tradičného kreolského jedla, ktoré nahrádza chuťavé mäso chutnými jackfruitom. Tento vegánsky jambalaya je plný živých zeleniny a korení, ktoré prinášajú srdce a teplé prostredie kuchyne Louisiany priamo do vášho domova.
Ingrediencie:
– 2 šálky jackfruitu (z konzervy, vode alebo náleve), odkvapkané, prepláchnuté a nastrúhané
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 paprika, nakrájaná na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 1 konzerva (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 1 šálka zeleninového vývaru
– 1 šálka dlhozrnnej bielej ryže
– 1 lyžička údeného papriky
– 1 lyžička sušeného tymiánu
– 1 lyžička sušenej oregana
– 1/2 lyžičky kajenského korenia (voliteľné, na pikantnosť)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 jarné cibule, nakrájané (na ozdobu)
– Čerstvá petržlenová vňať, nakrájaná (na ozdobu)
Postup:
1. Na veľkej panvici alebo sauté panvici Zahrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler. Orestujte asi 5 minút, kým zelenina nebude mäkká a cibuľa priehľadná.
3. Orestujte nasekaný cesnak a povarte ešte ďalšiu minútu, kým bude voňavý.
4. Zmiešajte nastrúhaný jackfruit, nasekané paradajky (s šťavou) a zeleninový vývar. Dovarte do varu.
5. Pridajte ryžu, údenú papriku, tymián, oregano, kajenské korenie (ak používate), soľ a korenie. Dobre premiešajte.
6. Znížte teplotu, priklopte panvicu a nechajte približne 20 až 25 minút pofrkať, kým ryža nebude uvarená a väčšina kvapaliny sa absorbovala. Občas premiešajte, aby sa rizoto neprilepilo.
7. Po uvarení ryže odstráňte z tepla a nechajte jedlo navariť, prikryte asi 5 minút.
8. Rizoto preložte vidličkou a ozdobte nasekanou jarnou cibuľkou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
9. Podávajte teplé a užívajte si chutný, vegánsky Jackfruit Jambalaya!
