John Washington
Jablkový galet s pekanovým glazúrom: Rustikálna francúzska pochúťka s moderným nádychom
„`html
Jablkový galet s pekanovým glazúrom je potešujúca pocta rustikálnemu francúzskemu pečeniu, ktorá spája teplo jesenných jabĺk s orechovou bohatstvom pekanov. Pochádzajúci z francúzskeho vidieka, galet je voľne tvarovaný pečivo známe svojou nedokonalosťou a rustikálnym kúzlom. Toto jedlo kombinuje klasické pohodlie pečených jabĺk s eleganciou jemného maslového cesta, ktoré je všetko pokryté lákavým pekanovým glazúrom, ktorý dodáva textúru aj chuť. Perfektné na útulné rodinné stretnutia alebo ako stredobod pozornosti na sviatočnej hostine, tento galet určite zaujme oči aj chuťové poháriky.
Ingrediencie:
Na cesto:
– 1 1/4 šálky univerzálnej múky
– 1/2 šálky nesoleného masla, chladu a nakrájaného na kocky
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
– 3-4 polievkové lyžice ľadovej vody
Na náplň:
– 4 šálky olúpaných, zbavených jadier a nakrájaných jabĺk (odporúčajú sa Granny Smith alebo Honeycrisp)
– 1/3 šálky kryštálového cukru
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 1 čajová lyžička škorice
– 1 polievková lyžica univerzálnej múky
Na pekanový glazúr:
– 1/3 šálky pekanov, nahrubo nasekaných
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– 1/4 šálky hnedého cukru
– 2 polievkové lyžice medu
– 1 polievková lyžica smotany na šľahanie
– Štipka soli
Voliteľné:
– Vanilková zmrzlina alebo šľahačka na podávanie
Inštrukcie:
1. Pripravte cesto:
1. V veľkej miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. Pridajte chladné nakrájané maslo a pomocou noža na pečivo alebo prstov zamiešajte, kým sa zmes nepripomína hrubej omáčke.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, lyžicu za lyžicou, zamiešajte, až kým sa cesto nedá dokopy. Vytvarujte ho do disku, zabaľte do plastu a odložte do chladničky na najmenej 30 minút.
2. Pripravte náplň:
1. V inej miske zmiešajte nakrájané jablká so cukrom, citrónovou šťavou, vanilkovým extraktom, škoricou a múkou. Nechajte odležať, aby sa chute spojili.
3. Vykrojte cesto:
1. Predhrejte rúru na 400°F (200°C). Na plech dajte papier na pečenie.
2. Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Opatrne ho preneste na pripravený plech.
4. Zostavte galet:
1. Dajte jablkovú náplň do stredu cesta a nechajte 5 cm okraj. Uložte jablká podľa ľubovôle na ozdobenie.
2. Zložiť okraje cesta cez náplň, zložiť podľa potreby na zakrytie jabĺk.
5. Pečte:
1. Pečte 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a jablká sú mäkké.
6. Pripravte pekanový glazúr:
1. Kým sa galet pečie, roztopte maslo v malej panvici na strednom ohni. Pridajte hnedý cukor a med, priveďte do varu.
2. Pridajte pekan, smotanu na šľahanie a soľ, a naďalej varte na miernom ohni niekoľko minút, kým nezačne hustnúť.
7. Dokončite galet:
1. Vyberte galet z rúry a nechajte chladnúť. Nalejte teplý pekanový glazúr navrch, aby sa dostal do zákutí jabĺk.
Tipy na varenie a návrhy na podávanie:
– Tip: Použite kombináciu odrôd jabĺk pre komplexnejšiu chuť.
– Návrh na podávanie: Tento galet je božský podávaný teplý, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou čerstvo šľahanej smotany.
– Nápad na spojenie: Spojte s pikantným zázvorovým džúsom alebo jemne sladkým Rieslingom, aby ste doplnili teplé, zemitý tóny pekanového glazúru.
Užite si lahodnú symfóniu chutí a textúr, ktorú tento jablkový galet s pekanovým glazúrom prináša na váš stôl — pochúťku na každú príležitosť na oslavu umenia rustikálneho francúzskeho pečenia s moderným, orechovým nádychom!
„`
