Seweryn Dominsky
Hubový rizoto
Toto krémové a pohodlné hubové rizoto je klasickým talianskym jedlom, bohatým na chuťové látky a ideálnym pre útulné večerné jedlo. Arborio ryža, pomaly uvarená s hubami, cesnakom a parmezánom, vytvára sýtu pochúťku, ktorá je dokonalá pre milovníkov húb.
Ingrediencie:
– 1 1/2 šálky Arborio ryže
– 8 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 2 šálky húb, pokrájaných (šampióny, hríby, alebo ich zmes)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1 šálka parmezánu, strúhaného
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Inštrukcie:
1. Pripravte vývar:
– V menšom hrnci priveďte zeleninový alebo kurací vývar k miernemu varu. Udržujte var po dobu celého varenia.
2. Uvarujte huby:
– Na veľkej panvici zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne silnom ohni.
– Pridajte pokrájané huby a osmahnite ich, kým nezhnednú a všetka tekutina nevyparí (približne 5-7 minút). Osoľte a okoreňte podľa chuti.
– Odložte huby z panvice.
3. Pripravte základ rizota:
– Do tej istej panvice pridajte zvyšný olivový olej a 2 polievkové lyžice masla. Na strednom ohni opražte nasekanú cibuľu, kým nebude mäkká a priesvitná (približne 5 minút).
– Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
4. Uvarujte Arborio ryžu:
– Pridajte Arborio ryžu do panvice a miešajte, aby sa zrná prepojili s olejom a maslom.
– Ryžu opražte približne 2 minúty, kým nezačne miernene hnedať.
5. Zaliatie vínom:
– Prilejte biele víno a miešajte, kým sa väčšina tekutiny nezoštípi ryžou.
6. Pridajte vývar:
– Začnite pridávať teplý vývar, po jednej polievkovej lyžici, neustále miešajte. Počkajte, kým sa väčšina tekutiny takmer celkom nevsakuje, pred pridaním ďalšej lyžice.
– Pokračujte v tomto procese, kým nebude ryža krémová a al dente (približne 18-20 minút).
7. Zmiešajte s hubami:
– Vmiešajte do rizota osmažené huby.
– Pridajte strúhaný parmezán, miešajte, kým sa nerozpustí a úplne nezlnčí.
– Osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Podávanie:
– Podávajte rizoto horúce, ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a posypané prípadne ďalším parmezánom.
Užite si toto bohaté a chuťové Hubové rizoto, skutočne pohodlné a chutné jedlo, ktoré zdôrazňuje zemitú esenciu húb v každom krémovejšom hrųstke.
