Rižoto s hubami a mandľami so smotanovo-parmazánovou omáčkou
Toto lahodné rižoto s hubami a mandľami kombinuje zemité chute húb s orechovým chrumkaním pražených mandlí, všetko zabaľené do smotanovo-parmazánovej omáčky. Je to útulné a uspokojivé jedlo, ktoré je ideálne na útulný večer doma, ale dostatočne elegantné na servírovanie na večierku.
Ingrediencie
- 1 šálka Arborio ryže
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 šálky húb, nakrájaných (šampiňóny, žampióny alebo miešané)
- 1/2 šálky nakrájaných mandlí, opražených
- 1/2 šálky Parmezánskeho syra, nastrúhaného
- 1/4 šálky tučné smotany
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru, teplého
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Svieža petržlen, nasekaná (na ozdobu)
Postup
- Na veľkej panvici rozohrejte na strednom ohni olivový olej a maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte, kým nebude priesvitná.
- Pridajte nasekaný cesnak a nakrájané huby do panvice. Zmiešajte, kým huby nebudú mäkké a zlatohnedé.
- Pridajte Arborio ryžu a varíte 2-3 minúty, kým ryža nebude okrajovo priesvitná.
- Zalejte bielym vínom. Neustále miešajte, kým víno nebude úplne vsiaknuté ryžou.
- Začnite pridávať teplý vývar, jednu naberačku po druhej, často miešajte. Každú prídavku nechajte vsiaknuť pred pridaním ďalšej. Tento proces by mal trvať približne 18-20 minút, kým ryža nebude krémová a mäkká.
- Ak je ryža takmer uvarená, vmiešajte tučnú smotanu a nastrúhaný Parmezán, kým sa dobre nezlučujú a syr sa nerozpustí. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Opatrne vmiešajte opražené mandle, niektoré nechajte na ozdobu.
- Servírujte rižoto teplé, ozdobte opraženými mandlami a čerstvou petržlenou.
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar