Mariusz Lewandowski
Lahodná kuracia gumbo: Hojný a plný klasický krolik
Gumbo je bohatý a chutný guláš pochádzajúci z kuchyne Creole z Louisiany. Toto jedlo typicky kombinuje prvky francúzskej, španielskej a africkej kulinárnej tradície. Názov „gumbo“ pochádza západoafrického slova znamenajúceho „okru“, ktorý je jedným z hlavných ingrediencií v jedle. Táto lahodná kuracia gumbo obsahuje jemné kurča, aromatické zeleninu a pikantné korenie, aby vytvorila srdcový pokrm ideálny na akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie ###
- 1/2 šálka rastlinný olej
- 1/2 šálka hladká múka
- 1 šálka nakrájaná cibuľa
- 1 šálka nakrájaná zeler
- 1 šálka nakrájaná zelená paprika
- 4 strúčiky cesnak, nasekaný
- 1 libra kuracie prsia bez kože a kostí, nakrájané na menšie kúsky
- 1 libra párovka Andouille, na plátky
- 4 šálky kurací vývar
- 1 (14,5 oz) plechovka nakrájaných paradajok
- 1 šálka nakrájaná okra (čerstvá alebo mrazená)
- 2 lyžičky kreolského koreninového mixu
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička tymian
- 1/4 šálky nasekaná petržlen
- 4 šálky uvarenej bielej ryže
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny ###
1. Pripravte si rusť: Na veľkom hrnčeku s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Postupne vmiešajte múku, aby ste vytvorili hladkú pastu. Varíme rusť, neustále miešajte, až kým nezíska hlbokú hnedú farbu (asi 20-30 minút). Dávajte si pozor, aby sa nepopálil.
2. Uvarte zeleninu: Pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a zelenú papriku do hrnca s rusťou. Uvarte približne 10 minút za občasného miešania, kým zelenina nebude mäkká a jemná. Pridajte nasekaný cesnak a uvarte ďalších 2 minúty.
3. Opečte mäso: Pridajte kúsky kurča do hrnca a opečte, kým nebudú zohnednuté zo všetkých strán (približne 5-7 minút). Pridajte párovku Andouille a opečte ďalších 5 minút.
4. Pridajte tekutiny a korenie: Zalejte kurací vývar a nakrájané paradajky, potom premiešajte. Pridajte nakrájanú okru, kreolské koreniny, bobkové listy a tymian. Dovarte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte variť približne 45 minút za občasného miešania.
5. Upravte korenie a podávajte: Odstráňte bobkové listy a ochutnajte gumbo. Podľa potreby pridajte soľ a korenie. Primiešajte nasekanú petržlen. Podávajte gumbo teplé s uvarenou bielou ryžou.
Užite si túto autentickú a chutnú kuraciu gumbo, skutočnú chuť bohatej kuchynskej dedičstva Louisiany!
