Karol Smith
Žebrové Prsia z Priesmyku Sequehanna: Dýmový Lahôdka s Nádychom Sladkosti a Korenia
Popis: Žebrové Prsia z Priesmyku Sequehanna sú lahodným jedlom, ktoré spája bohatosť žebrového mäsa v BBQ omáčke s jedinečnou kombináciou sladkých, dymových a korenistých chuťov. Tento recept ponúka ústami roztekajúci zážitok, ktorý je ideálny pre každú hostinu, či zberanie, čím poskytuje neuveriteľný pôžitok pre nadšencov žebra.
Ingrediencie:
– 2 plece bravčových žebier (asi 4-5 libier)
– 1/4 šálka hnedého cukru
– 2 polievkové lyžice údeného papriky
– 1 polievková lyžica cesnakového prášku
– 1 polievková lyžica cibulového prášku
– 1 polievková lyžica mletej čiernej papriky
– 1 čajová lyžička kajenského korenia
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky horčicového prášku
– 1/4 čajová lyžička mletej rasce
– 1 šálka jablkového octu
– 1/2 šálky omáčky Worcestershire
– 1/2 šálky medu
– 1 šálka paradajkovej šťavy (ketchup)
– 1/4 šálky melasy
– 2 polievkové lyžice dijónskej horčice
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica tekutého dymu (voliteľné)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Inštrukcie:
1. Predohrejte rúru na 250°F (120°C).
2. Odstráňte striebristú škvrnu z zadnej strany žriebät. Môžete to urobiť tak, že nožom preniknete pod membránu a odtrhnete ju. Keď je uvoľnená, môžete ju odstrániť pomocou papierovej utierky pre lepší úchop.
3. V malej mise zmiešajte nasledujúce ingrediencie pre surový základ: hnedý cukor, údenú papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, mletú čiernu papriku, kajenské korenie, soľ, horčicový prášok a mletú rasce.
4. Štedro priváľajte koreniny na všetky žebrové prsia, zabezpečujúc rovnomerné popudrenie oboch strán.
5. Žebrové prsia umiestnite na plech vyložený alobalom alebo pečiacim papierom. Pečte ich tesne prikryté ďalší vrstvou alobalu.
6. Pečte v predhriatej rúre 2,5 až 3 hodiny, alebo kým nebudú mäso natečené a nezačne sa odlupovať od kostí.
7. Počas pečenia žriebät pripravte BBQ omáčku. V strednej hrnčeku zmiešajte jablkový ocot, omáčku Worcestershire, med, ketchup, melasu, dijónsku horčicu, sójovú omáčku, tekutý dym (ak používate) a olivový olej. Zohrejte zmes do varu na strednej teplote, občas miešajte.
8. Znížte teplotu na minimum a nechajte omáčku povariť 15-20 minút, alebo kým niečo nezhustne. Odstráňte z tepla a stiahnite do strany.
9. Keď sú žriebatá upečené, vyberte ich z rúry a opatrne zlikvidujte nadbytočný tuk alebo šťavu.
10. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
11. Natrepte dosť omáčky na žebra.
12. Žriebatá umiestnite na gril a opiekajte ich 5-7 minút na každej strane, podľa potreby ich potierajte viac omáčkou, až kým nevytvoria peknú karamelizovanú polevu.
13. Odstráňte žebrové prsia z grilu a nechajte ich odpočívať niekoľko minút pred krájaním.
14. Podávajte žebrové prsia s ďalšou porciou BBQ omáčky a vychutnajte si dymovú, sladkú a korenistú chuť Žebier z Priesmyku Sequehanna!
Toto jedlo je najlepšie ochutnané s kalerábovým šalátom, kukuričným chlebom a studeným nápojom na dokončenie vašej BBQ skúsenosti.
