Mariusz Lewandowski
Frikadeller s bohatou bylinkovou omáčkou
Frikadeller je tradičné dánske jedlo pozostávajúce z pikantných mäsových guličiek, ktoré sú šťavnaté a plné chuti. Omáčka je bohatá a oživená korením bylín, čo poskytuje príjemnú rovnováhu a dokonale zvýrazňuje jedlo. Je to pohodlné jedlo ideálne na rodinné večere alebo špeciálne príležitosti.
Ingrediencie
Frikadeller (mäsový nátier):
– 500g mletej bravčovej šunky
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 50g strúhanky
– 1 vajce
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
– 1 lyžička mletého muškátového oriešku (voliteľné)
– 1 lyžička mletej horčice
– 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, jemne nasekané
– 1 polievková lyžica masla alebo oleja na smaženie
Bylinková omáčka:
– 2 polievkové lyžice masla
– 2 polievkové lyžice hladkej múky
– 400ml hovädzej alebo zeleninovej vývaru
– 1 lyžička Dijonskej horčice
– 1 lyžička worchestrovskej omáčky
– 1 polievková lyžica čerstvého tymiánu, nasekaného (alebo 1 lyžička sušeného tymiánu)
– 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaného (alebo 1 lyžička sušeného rozmarínu)
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
Príprava Frikadeller:
1. V veľkej miske zmiešajte mletú bravčovú šunku, nasekanú cibuľu, cesnak, strúhanku, vajce, soľ, korenie, muškátový oriešok (ak používate), horčicu a nasekanú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nezlievajú.
2. Rukami tvarujte zmes do malých guličiek, trochu sploštenej. Týmto spôsobom sa im bude variť rovnomerne.
3. V veľkej panvici na rozpustenom masle alebo oleji opražte mäsovú zmes približne 5-7 minút na oboch stranách, kým sa neprepečú a pekne nezhnednú. Odoberieme mäsovú zmes z panvice a odložíme bokom.
Príprava bylinkovej omáčky:
1. V rovnakej panvici rozpusťte maslo na strednom ohni.
2. Pridajte múku a neustále šľahajte približne 2 minúty, kým nezískate hladkú zapraskávanú omáčku a nezhnedne.
3. Postupne nalejte vývar, pričom neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
4. Keď sa zmes začne zahusťovať, pridajte Dijonskú horčicu, worchestrovsku omáčku, tymián a rozmarín.
5. Osoľte a dochuťte korením. Nechajte omáčku prevrieť približne 5 minút, aby sa zlúčili chute.
Dokončenie:
1. Pridajte mäsové guľky späť do panvice s omáčkou. Nechajte ich spolu prevrieť približne 5 minút, aby sa frikadeller mohli nasiaknuť neodolateľnou omáčkou.
2. Podávajte horúce, zdobené ďalšími čerstvými bylinkami, ak je to žiadané. Tento pokrm sa hodí k zemiakovému pyré, dusenému zeleninovému šalátu alebo čerstvému šalátu.
Užite si túto pohodlnú a aromatickú Frikadeller s bylinkovou omáčkou!
