Feijoada: Tradičná brazílska fazuľová polievka s bohatými príchuťami a históriou

Feijoada: Tradičný brazílsky čierny fazuľový guláš s bohatými príchuťami a históriou

Popis:
Feijoada je obľúbené brazílske jedlo s bohatou históriou, ktoré je často konzumované počas slávnostných stretnutí. Tento sýty čierny fazuľový guláš je tradične pripravovaný s rôznymi kúskami bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a klobás, pomaly dusený k dokonalosti s množstvom aromatických korenín a dochucovadiel. Výsledný výrobok je chutný, nasýtený guláš, ktorý v sebe nesie ducha brazílskej kuchyne. Podáva sa s ryžou, plátkami pomaranča a duseným kelom, Feijoada je kompletné jedlo, ktoré holduje pestrosti kulinárskych vplyvov krajiny.

Ingrediencie:
– 2 šálky sušených čiernych bôbov, namočených cez noc
– 1 libra bravčové plece, nakrájané na kúsky
– 1 libra bravčových rebier, nakrájaných na jednotlivé rebierka
– 1/2 libry údeného párku, nakrájaného
– 1/2 libry linguiçy (portugalská klobása), nakrájaná
– 1/2 libry slaniny, nakrájanej na kocky
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 2 bobkové listy
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 čajová lyžica mletej rasce
– 1 čajová lyžica papriky
– 1 pomaranč, nakrájaný
– soľ a korenie podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
– uvaraná biela ryža na podávanie
– dusený kel na podávanie

Postup:

1. Pripravte si Ingrediencie:
– Opláchnite namočené čierne bôby a nechajte ich odkvapkať.
– V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte slaninu a grilujte, kým nebude chrumkavá. Odstavte slaninu a odložte stranou.

2. Orestujte Mäso:
– Do rovnakého hrnca pridajte bravčové plece, bravčové rebierka a plátky klobásy. Orestujte mäso zo všetkých strán asi 5-7 minút. Odstavte a odložte spoločne so slaninou.

3. Zpražte Ochucovadlá:
– Pridajte nasekanú cibuľu do rovnakého hrnca a zpražte, kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu, kým bude aromatický.

4. Kombinujte a Varte:
– Vráťte mäso a slaninu do hrnca s cibuľou a cesnakom. Pridajte odkvapkané čierne bôby, bobkové listy, rasca, papriku a dosť vody na to, aby sa zmes pokryla (približne 6-8 šálok). Osoľte a okorente.

5. Varíme:
– Dajte zmes vrieť, potom znižte teplo na simmer. Zakryte a varíme približne 2-2,5 hodiny, kým sa bôby nezmäknú a mäso nie je prevarené. Občas premiešajte a pridajte viac vody podľa potreby.

6. Finalizácia:
– Odstráňte bobkové listy a skontrolujte dochutenie. Prípadne pridajte viac soli a korenia. Pre bohatšiu príchuť jemne rozmiešajte nejaké bôby na steny hrnca, aby sa zahustil guláš.

7. Podávanie:
– Podávajte Feijoadu teplú s uvaranou bielou ryžou, duseným kelom a plátkami pomaranča. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Užite si túto tradičnú brazílsku Feijoadu, chutný a bohatý guláš, ktorý určite prinesie teplo a pohodlie na vašu stôl.