Mariusz Lewandowski
Exotický grouper filé s glazúrou XO omáčkou
Exotické grouper filé s glazúrou XO omáčkou je lahodné morské jedlo, ktoré kombinuje silné a jedinečné chute XO omáčky s jemným a nežným mäsom groupera. XO omáčka, známa svojím pikantným, slaným a mierne sladkým profilom, sa krásne dopĺňa s grouperom, čím vytvára nezabudnuteľný zážitok z jedla. Toto jedlo je ideálne na špeciálnu večeru alebo keď chcete urobiť dojem na svojich hostí rafinovanými a exotickými chute.
Prísady:
– 4 file groupera (asi 170 g každý)
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica masla
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 kus zázvoru, očistený a nasekaný
– 4 polievkové lyžice XO omáčky (dostupné v drvivej väčšine ázijských obchodov)
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica medu
– 1 hrnček kuracieho vývaru
– Na ozdobu nakrájaná jarná cibuľka
– Na podávanie varená jasmínová ryža
Postup:
1. Príprava groupera:
Filety groupera prepláchnite a utrite papierovou utierkou. Osoľte a okoreňte obidve strany filetov podľa chuti.
2. Panvické pečenie groupera:
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Keď sa olej zohreje, pridajte filety groupera, pokožku dole (ak majú filety pokožku). Pečte približne 3-4 minúty z oboch strán, alebo kým nebudú zlatisto hnedé a napiecene. Filety z panvice vyberte a odložte.
3. Pripravte XO omáčkovú glazúru:
V tej istej panvici znížte teplotu na strednú a pridajte maslo. Keď sa roztopí, pridajte cesnak a zázvor. Zmiešajte, kým nebudú voňavé, asi 1-2 minúty.
Pridajte XO omáčku, sójovú omáčku, ryžový ocot a med do panvice. Premiešajte a nechajte variť približne 2 minúty. Nalejte do panvice kurací vývar a priveďte zmes do varu. Varíme, kým omáčka nezhustne trochu, asi 5 minút.
4. Glazírujte grouper:
Navráťte upečené filéty groupera do panvice a lyžičkou nalejte XO omáčkovú glazúru. Varte ďalších 2-3 minúty, nechajte, aby ryba absorbovala chute omáčky.
5. Podávanie:
Presuňte glazírované filéty groupera na servírovacie taniere. Na ozdobu pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a okamžite podávajte s varenou jasmínovou ryžou.
Užite si toto jedlo na úrovni gurmánskej reštaurácie priamo vo vašej domácej kuchyni!
