Karol Smith
Exotické kurča s ryžou a pikantným mangovým chutney
Tento voňavý a chutný pokrm spojuje šťavnaté a mäkké kuracie mäso s aromatickou basmati ryžou, všetko zdvihnuté pikantným a korenistým mangovým chutney. Ideálny pre špeciálnu večeru, táto receptúra určite imponuje vašej rodine a priateľom svojimi žiarivými farbami a lákavou zmesou korenín.
Ingrediencie:
– 4 kúsky kurčaťa bez kostí a kože
– 1 šálka basmati ryže
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, nasekaného
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 čajová lyžička mletého rasca
– 1 čajová lyžička mletého mätyru
– 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky škorice
– 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
– 2 šálky kurčacej vývar
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Sčerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)
Pikantné mangové chutney:
– 2 zrelé mangá, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
– 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená chili paprička, zbavená semien a jemne nasekaná
– Šťava z 1 limetky
– 2 polievkové lyžice jablčného octu
– 1/4 šálky hnedého cukru
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1 polievková lyžica čerstvej mäty, nasekanej (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte ryžu: Basmati ryžu prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým voda nebude čistá. Tým sa odstráni prebytočný škrob a ryža nebude lepiť. Odložte bokom.
2. Uvarte kurčaťa: Kurčacie prsia osolte, okorenite a pridajte štipku mletého rasca a mätyru. Na veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a opečte kurča na oboch stranách, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú prepečené, asi 6-8 minút na každej strane. Odober…
3. Orestujte zeleninu: Do rovnakej panvice pridajte druhú lyžicu olivového oleja. Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor a orestujte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte nakrájanú červenú papriku a restujte ďalších 2-3 minúty.
4. Pridajte korenie a ryžu: Vmiešajte mletý rasc, mletý mätyr, kurkumu, škoricu a kajenské korenie (ak používate). Peciť 1 minútu, kým nezískajú vôňu. Pridajte opláchnutú basmati ryžu a premiešajte.
5. Pohárajte: Zalejte kuracie mäso a priveďte k varu. Znížte teplotu, zakryte a nechajte zaparovať 15-18 minút, kým ryža nebude uvarená a tekutina absorbovaná.
6. Pripravte chutney: Počas varenia ryže pripravte pikantné mangové chutney. V strednej hrnci zmiešajte nakrájané mangá, červenú cibuľu, červenú chili papričku, limetkovú šťavu, jablčný ocot, hnedý cukor a soľ. Dovarte na var a potom znížte teplotu a varí…
