Exotická pikantná chorizo a kurací paella.

Výborná pikantná paella s klobásou chorizo a kurčaťom

Paella je tradičné španielske ryžové jedlo známe svojimi bohatými chuťami a žiarivými farbami. Táto verzia kombinuje pikantnú klobásu chorizo a šťavnaté kurča na vytvorenie sýteho a uspokojivého jedla na jednom panvici. Zmes korení a vývaru preniká ryžou s obrovskou chuťou, čo z nej robí ideálnu ozdobu na akomkoľvek stolnom jedálnom stole.

Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 450 g kuracích stehienok, nakrájaných na kúsky
– 225 g klobásy chorizo, nakrájanej na plátky
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 1/2 šálky ryže Arborio
– 1 čajová lyžička korenia paprika
– 1/2 čajovej lyžičky šafranových nitiek (voliteľné)
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– Soľ a korenie podľa chuti
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 šálka zmrazeného hrášku
– 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého petržlenu
– Klinčeky citróna na servírovanie

Postup:
1. Rozohrejte olej: Na veľkej panvici alebo paele zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Opražte kurča a klobásu: Pridajte kúsky kurčaťa a plátky klobásy do panvice. Opražte ich zo všetkých strán, kým kurča nie je uvarené. Odložte bokom.
3. Orestujte zeleninu: Do tej istej panvice pridajte nasekanú cibuľu a nakrájanú červenú papriku. Dusíme, kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalšiu minútu.
4. Opražte ryžu: Pridajte ryžu Arborio do panvice, miešajte, aby sa ryža ovinula zeleninou a olejom. Opražte asi 2 minúty.
5. Pridajte korenie: Vmiešajte smoľavú papriku, šafranové nite (ak používate) a sušený oregano. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
6. Pridajte vývar: Nalejte kurací vývar a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na simmer.
7. Uvarte paellu: Opäť uložte kurča a klobásu do panvice. Varíme odkryté približne 15-20 minút, kým ryža nebude mäkká a nezabsorbovala väčšinu tekutiny. Ryžu nemiešajte, aby sa na dne vytvorila kôrka (tzv. socarrat).
8. Pridajte hrášok: 5 minút pred koncom varenia pridajte zmrazený hrášok do panvice a nechajte ho prejsť.
9. Dokončite a podávajte: Keď je paella hotová, odstráňte ju z tepla. Posypte nasekaným petržlenom a podávajte s klincami citróna po stranách.