Karol Smith
Elegant Sundays: Tradičné pečené kača s pomarančovou polevou a bylinkovou náplňou
Zažite sofistikovanosť a hĺbku chutí s touto tradičnou pečenou kačacou ozdobenou pomarančovou polevou a naplnenou aromatickou bylinkovou náplňou. Toto jedlo je skvostným centrom akéhokoľvek špeciálneho stretnutia alebo oslavy, kombinujúce sviežu sladkosť pomarančov so sýto korenistou chuťou dobre ochutenej kačice.
Ingrediencie:
Pre Kačicu:
– 1 celá kačica, približne 5-6 libier
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 pomaranč, nakrájaný na štvrtiny
– 1 cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
– 4 vetvičky rozmarínu
– 4 vetvičky tymiánu
Pre Pomarančovú Polevu:
– 1 šálka čerstvého pomarančového džúsu
– 1/2 šálky medu
– 1/4 šálky sójovej omáčky
– 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
– 1 polievková lyžica strúhanej čerstvej zázvoru
– Kôra z 1 pomaranča
Pre Bylinkovú Náplň:
– 1 bochník starého chleba, nakrájaný na kocky veľkosti 2,5 cm
– 1/2 šálky nesoleného masla
– 1 cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 stonky zeleru, jemne nakrájané
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanéj
– 1 polievková lyžica čerstvých šalvie, nasekaných
– 1 polievková lyžica čerstvého tymiánu, nasekaného
– 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaného
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1 šálka kuracieho vývaru
Pripravenie:
1. Pripraviť Kačicu:
1. Predhrejte rúru na 175°C.
2. Kačicu opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovým utierkou.
3. Do dutiny ju štedro zasolte a okoreňte. Dutinu naplňte nakrájaným pomarančom, cibuľou, rozmarínom a tymiánom.
4. Nožičky priviažte kuchynskou niťou.
5. Pňavku všetkade prepichnite vidličkou, aby sa tuk v priebehu pečenia lepšie roztopil.
2. Pečenie Kačice:
1. Kačicu umiestnite na mriežku v pekáči, hrudou nahor.
2. Pečte v predhriatej rúre približne 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota neprekročí 74°C. Občas polejte výpekom.
3. Posledných 30 minút pečenia kačicu každých 10 minút pomazľte polevou, aby vytvorila karamelovú kôru.
3. Pripraviť Pomarančovú Polevu:
1. V malej hrnci zmiešajte pomarančový džús, med, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, strúhaný zázvor a citrónovú kôru.
2. Zohrejte zmes na strednom ohni a privedte k varu, potom zmiernite teplo a nechajte zahustiť, asi 10 minút.
3. Nechajte trochu vychladnúť.
4. Pripraviť Bylinkovú Náplň:
1. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a zeler a restujte, kým nezmäknú, asi 5-7 minút.
3. Primiešajte petržlenovú vňať, šalviu, tymián a rozmarín, a restujte ďalšie 2 minúty, kým nebudú aromatické.
4. V miske zmiešajte kocky chleba, restovanú zeleninu, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
5. Postupne pridávajte kurací vývar, až kým sa náplň navlhčí, ale nie je roztiahnutá.
6. Preložte náplň do vymaslenej pekáča, prikryte foliou a pečte v rúre spoločne s kačicou posledných 30 minút pečenia. Posledných 10 minút odstraňte fóliu, aby sa náplň zhorela.
5. Podávanie:
1. Nechajte pečenú kačicu odpočívať aspoň 15 minút pred krájaním.
2. Podávajte plátky pečenej kačice s bohatými porciami bylinkovej náplne.
3. Polejte zvyšnou pomarančovou polevou pre ďalší príval chuti.
Vychutnajte si harmóniu nežnej pečenej kačice s kyslo-sladkou pomarančovou polevou a pohodlnou bylinkovou náplňou, vytvárajúc nezabudnuteľný zážitok z jedla.
