Seweryn Dominsky
Elegantný francúzsky kremový koláč: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, tiež známy ako francúzsky jablkový koláč, je klasickým francúzskym dezertom, ktorý kombinuje maslovú, vločkovitú kôru s lahodným, krémovým karamelom a krásne usporiadanými, tenko nakrájanými jablkami navrchu. Tento elegantný koláč je skvelý na špeciálne príležitosti alebo len ako lahodný záver jedla. Jemná sladkosť a bohatá chuť robia z neho obľúbený dezert.
Ingrediencie:
Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/2 šálky neochutenej masla, studeného a nakrájaného na malé kúsky
– 2-3 polievkové lyžice ľadovej vody
– 1/4 čajovej lyžičky soli
Na náplň:
– 3-4 stredne veľké jablká (odroda Granny Smith alebo akákoľvek pevná, kyslá odroda), olúpané, odstránené jadierka a tenko nakrájané
– 1/2 šálky kryštálového cukru
– 1/4 šálky marhuľovej zmesi, zohriatej
– 1 lyžica citrónovej šťavy
– 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Na krém:
– 1/2 šálky tučného krému
– 1/2 šálky celého mlieka
– 2 veľké vajcia
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 1/4 šálky kryštálového cukru
Postup:
1. Pripravte cesto:
1. V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo a pomocou krájaca na cesto alebo prstov premiesite maslo do múky, kým zmes nezíska hrubú zrnitú konzistenciu.
2. Pridajte ľadovú vodu po jednej lyžici a miešajte, kým sa cesto nespojí. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.
3. Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Pripravte náplň:
4. Zatiaľ čo cesto odpočíva, olúpajte, zbavte jadierok a tenko nakrájajte jablká. Nakrájané jablká premiešajte s citrónovou šťavou, aby nezhnietli. Odložte.
3. Sestavte koláč:
5. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenom povrchu, aby pasovalo do 9-inch koláčovej formy. Opatrne preneste cesto do koláčovej formy, pritlačte ho na dno a po stranách. Ostrite akékoľvek prebytočné cesto.
6. Jablká usporiadajte do koncentrických kruhov na cesto, začínajúc od vonkajšej hrany a postupujúc smerom do stredu.
7. Cukor a mletú škoricu posypeme na jablká.
4. Pripravte krém:
8. V inej miske dobre spolu zmiešajte tučné krém, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt a zvyšný cukor.
9. Opatrne nalejte krémovú zmes na usporiadané jablká.
5. Upečte koláč:
10. Umiestnite koláč do predhriatej rúry a pečte 40-45 minút alebo kým sa krém nezľahčí a jablká nezmäknú.
11. Pre lesklý povrch koláča potrite zohriatou marhuľovou zmesou.
Servírovanie:
12. Nechajte koláč trochu vychladnúť pred vybratím zo formy. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Užite si eleganciu francúzskeho kremového koláča a vychutnajte si harmonickú kombináciu maslového cesta, krémového karamelu a jemných jabĺk!
