Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: Šťavnaté írske čučoriedkové, slanina a zemiakové ragú
Dublin Coddle je klasické írske jedlo, často podávané ako teplé jedlo v chladné večery. Tradične ide o šťavnatý ragú, pripravený so slaninou, párkami, zemiakmi a cibuľou, ktorý sa pomaly varí, aby sa vyniesli bohaté a chutné arómy. Toto jedlo je jednoduché a uspokojujúce, ideálne na rodinný obed alebo stretnutie.
Ingrediencie:
– 8 hrubých bravčových párkov
– 8 plátkov slaniny, nakrájaných
– 4 veľké zemiaky, olúpané a hrubo nakrájané
– 2 veľké cibule, nakrájané
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 1/2 šálky tmavého piva (voliteľné, pre ešte hlbokšiu chuť)
– Čerstvo zomleté čierne korenie
– Čerstvo nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
Pripravenie:
1. Rozohrejte rúru na 150 °C.
2. Opečte párky: Na veľkom hrnci alebo holandskom hrnci siropem jemne opečte párky na strednom ohni. Odoberie sa ich z hrnca a odloží sa bokom.
3. Upražte slaninu: Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú slaninu a ugrilujte, kým nebude chrumkavá. Odkvapkajte slaninu a umiestnite ju spolu s párkami.
4. Vrstvenie zeleniny a mäsa: Začnite vkladať zemiaky a cibuľu do hrnca. Začnite vrstviť zemiaky, nasledované cibuľou, párkami a slaninou. Opakujte vrstvy, kým nevyčerpáte všetky ingrediencie.
5. Pridajte tekutinu: Nalejte kurací vývar na vrstvené ingrediencie. Ak používate tmavé pivo, pridajte ho aj teraz.
6. Osoľte: Osoľte čerstvo mletým čiernym korením.
7. Varíme na miernom ohni: Prineste hrniec na mierny var.
8. Pečieme: Zakryte hrniec viečkom a presuňte ho do predhriatej rúry. Zapiekať asi 2 hodiny, alebo kým zemiaky nebudú mäkké a chute sa spoja.
9. Podávanie: Vyberte z rúry, ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Dobrú chuť pri Dublin Coddle s kôrkovým chlebom a pohárom írskeho čierného piva pre úplne autentický zážitok!
