John Washington
Domáca chorizo paella: Španielska lahôdka so štipľavými prísadami
Paella je kľúčovým španielskym jedlom, ktoré poteší chuťové poháriky symfóniou rôznych príchutí a textúr. Tento špecifický recept na Chorizo Paellu zahŕňa dymenú a štipľavú chorizo klobásu, ktorá dodáva jedlu štipľavý nádych. Jedlo je krásnou zmesou ryže, mäsa a zeleniny, čo z neho robí hostinu pre oči i chuťové poháriky. Sledujte tento recept, aby ste na váš stôl priniesli trošku kulinárneho dedičstva Španielska.
Ingrediencie:
– 2 šálky ryže Arborio
– 1 libra chorizo klobásy, nakrájaná
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (14,5 unce) nakrájaných paradajok
– 1 čl smoked papriky
– 1 čl šafranových nití (voliteľné)
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 šálka mrazených hráškov
– 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Citrónové krúžky na ozdobu
– Sčerbená čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
1. Príprava:
– Pripravte všetky ingrediencie. Patria sem nakrájaná cibuľa, papriky a cesnak. Narezte chorizo klobásu na tenké kruhy.
2. Upekanie Choriza:
– Na veľkej panvici na paellu alebo v hlbokom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
– Pridajte nakrájané chorizo a zohnite približne 5 minút, aby získalo peknú krútú textúru. Chorizo vyberte držadlom a odložte ho, nechajte olej v panvici.
3. Sotovanie Zeleniny:
– Do rovnakej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a papriky. Sotujte ich, kým nezmäknú a nezmenia farbu, asi 5-7 minút.
– Pridajte nasekaný cesnak a dusťte ďalej ešte minútu, kým nezačne voňať.
4. Vytvorenie Základu:
– Pridajte ryžu Arborio do panvice, dobre premiešajte, aby sa ryža premiešala s olejom a nechajte ju na chvíľu opražiť asi 2 minúty.
– Nalejte biele víno (ak používate) a nechajte povariť, kým sa väčšinou nezredukuje.
5. Pridávanie Tekutín:
– Pridajte nakrájané paradajky, smoked papriku a šafranové nite (ak používate) k ryži. Dobre premiešajte.
– Postupne pridávajte kurací vývar, po jednej šálke, často miešajte. Nechajte ryžu vsiaknuť tekutinu pred pridaním ďalšej.
6. Pomaly Varíme:
– Znížte teplotu na minimum a nechajte paellu jemne variť. Občas miešajte, aby sa ryža nelepila na dno panvice. Tento proces trvá približne 20-25 minút.
7. Zahrnutie Posledných Ingrediencií:
– Keď je ryža takmer uvarená a väčšina tekutiny vsiaknutá, pridajte mrazené hrášky a upečené chorizo späť do panvice. Jemne premiešajte.
– Osolte a okoreňte podľa chuti. Pokračujte varením ďalších 5 minút, až kým sa hrášky nepreohrejú a ryža nezmäkne.
8. Odvážanie a Podávanie:
– Po uvarení paelly odstráňte ju z tepla a nechajte odpočívať, zakrytú, asi 5 minút. Tým sa krásne prepoja chute.
– Podávajte s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a citrónovými krúžkami na ozdobu.
Vychutnajte si túto domácu chorizo paellu, jedlo, ktoré prináša kúsok španielskej kulinárnej tradície do vášho jedálnička.
