Seweryn Dominsky
Dokonalé lahodné gratinované špenátové zemiaky podľa Popeyea: Pohodlný syrový špíz
Gratinované špenátové zemiaky sú lahodné, pohodlné jedlo, ktoré spája zemitú chuť špenátu s krémovou a bohato sýrou chuťou zemiakov v nádhernej syrovej omáčke. Tento recept je inšpirovaný láskou Popeyea námorníka k špenátu a prináša ju na úplne novú úroveň s vrstvami mäkkých zemiakov a bohatou syrovou omáčkou, ktorá donúti všetkých prosiť o druhú porciu.
Ingrediencie:
– 3 veľké zemiaky, na tenko nakrájané
– 2 šálky čerstvého špenátu, nasekaného
– 1 1/2 šálky tučnej smotany
– 1 šálka nastrúhaného syra Gruyère
– 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica masla
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1/4 čajovej lyžičky muškátového oriešku
– 1 polievková lyžica olivového oleja
Postup:
1. Predhrejte rúru na 375°F (190°C). Vymastite 9×13 palcový pekáč maslom, aby sa jedlo nelepilo.
2. Pripravte zemiaky a špenát: Zemiaky nakrájajte na tenké plátky pomocou mandolíny alebo ostrého noža. Umývajte a sušte špenát a nasekajte ho.
3. Pripravte syrovú omáčku: V hrnci na strednom ohni pridajte olivový olej a nasekaný cesnak. Varte približne 1 minútu, kým nezískate vôňu. Primiešajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Priveďte zmes takmer k varu, potom odstráňte z tepla.
4. Vrstvenie gratinu: Rozotrite tretinu nakrájaných zemiakov na dno pripraveného pekáča. Navrch pridajte tretinu nasekaného špenátu a tretinu nastrúhaného syra Gruyère. Tieto vrstvy opakujte ešte dvakrát, skončite vrstvou syra Gruyère navrchu.
5. Pridajte omáčku: Zalejte smotanovou zmesou s cesnakom rovnomerne cez vrstvené zemiaky a špenát. Uistite sa, že sa omáčka dostane do všetkých vrstiev.
6. Posypte parmezánom: Na vrch gratinu posypte nastrúhaným parmezánom pre extra syrový a zlatohnedý kôr.
7. Pečieme: Pekáč prikryte hliníkovou fóliou a pečte v predhriatej rúre 30 minút. Po 30 minútach odstráňte fóliu a pečte ďalších 20-25 minút, alebo kým nebudú zemiaky mäkké a vrch bude bublinkový a zlatohnedý.
8. Nechajte odpočinúť a podávajte: Gratín nechajte odpočívať 10 minút pred podávaním, aby sa chute prepojili.
Podávajte tento dokonalý gratin s Popeyeovým špenátom a zemiakmi ako prílohu alebo hlavný chod. Skvele chutí s pečeným mäsom, kurčaťom alebo čerstvým zeleným šalátom. Dobrú chuť!
