Mariusz Lewandowski
Západná divoká jambalaya: Chuťový, pikantný kajunský pôžitok
Wild West Jambalaya je populárne jedlo, ktoré spojuje syté a pikantné chute kajunskej kuchyne. Pochádzajúca z Louisiany, toto jedlonôškové jedlo ponúka zvodnú zmes mäsa, zeleniny a korenín, ktoré sú ešte jedinečnejšie vďaka dotyku divokej hry pre autentický „divoký západný“ nádych. Toto jedlo je obľúbené na zjazdách, ponúka explóziu chutí a uspokojivý, pohodlný zážitok pre každého, kto ho ochutná.
Suroviny:
– 1/2 libry divokého hovädzieho klobásy (ako je danica alebo divé prasa), narezanej na plátky
– 1/2 libry andouille klobásy, narezanej na plátky
– 1 libra kuracích stehien bez kostí, narezaných na kúsky
– 1 libra kreviet, olúpaných a bez črevnej žily
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 šálky ľahkozrnného bieleho ryže
– 1 plechovka (14,5 unce) nakrájaných paradajok s šťavou
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice kajunského korenia
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1/2 čajovej lyžičky uzeného papriky
– 2 bobkové listy
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica worchestrijskej omáčky
– Horčica (voliteľne, podľa chuti)
Pripravenie:
1. V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte divokú hovädziu klobásu a andouille klobásu a opekajte, kým sa nezohnedia, približne 5-7 minút. Vyberte klobásy z hrnca a odložte.
2. Do rovnakého hrnca pridajte kuracie stehná a opekajte, kým sa nezohnedia z každej strany, približne 5 minút. Vyberte kuracie mäso a odložte spolu s klobásami.
3. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, zelenú papriku, červenú papriku a zeler. Orestujte zeleninu, kým nebude mäkká, asi 5 minút.
4. Pridajte cesnak a orestujte ďalšiu minútu, kým nezačne vonieť.
5. Vmiešajte ryžu, dôkladne ju premiešajte so zmesou oleja a zeleniny. Opečte ju asi 2 minúty, aby sa ryža jemne opiekla.
6. Pridajte nakrájané paradajky so šťavou, kurací vývar, kajunské korenie, soľ, čierne korenie, uzenú papriku a bobkové lístky. Dobre premiešajte.
7. Vráťte upečené klobásy a kuracie mäso späť do hrnca. Nechajte zmes zovrieť, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte hrniec a nechajte variť približne 20 minút, alebo kým ryža nebude uvarená a tekutina absorbovaná.
8. Pridajte krevety do hrnca, premiešajte. Zakryte a varte ďalších 5-7 minút, alebo kým krevety nezčervenajú a neprevaria sa.
9. Odstráňte bobkové listy a vmiešajte worchestrijskú omáčku a nasekanú petržlenovú vňať.
10. Podávajte jambalayu teplú, s kvapkou horčice, ak chcete.
Vychutnajte si svoju Západnú divokú jambalayu, jedlo, ktoré určite očarí svojimi výraznými chuťami a sytými surovinami!
