Karol Smith
Šampiónovo-kurací rezancový tanier s krémovou bielevínovou omáčkou
Toto lahodné jedlo kombinuje bohaté a zemité chute divých húb s šťavnatým kuracím mäsom, všetko zahalené v krémovej bielevínovej omáčke. Mäkké rezance pridávajú textúru a substanciu, čím sa stáva dokonalým komfortným jedlom, ktoré je zároveň luxusné a uspokojujúce.
Ingrediencie:
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 libra kuracie prsia, nakrájané na kúsky veľkosti na jeden hlt
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 pohár rôznych divých húb (ako šiitake, ústrice a krémové), nakrájaných
1/2 pohára suchého bieleho vína
1 pohár smotany
1/2 pohára kuracieho vývaru
1 čajová lyžička sušenej tymiánu
1/2 čajovej lyžičky sušenej rasce
1/4 šálky nastrúhaného parmezánu
8 uncí vajcových rezancov
* Čerstvá petržlen, nasekaná, na ozdobenie
Postup:
1. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Okořeníme kuracie kúsky soľou a čiernym korením a pridáme ich do panvice. Kuracie mäso opečieme, kým nebude zlatohnedé a uvarené, asi 6-8 minút. Kuracie mäso odstránime z pánvice a odložíme.
2. Do rovnakej panvice pridáme nasekaný cesnak a nakrájané divé huby. Dusíme ich, kým huby nebudú mäkké a zlatohnedé, asi 5-7 minút.
3. Do panvice prilijeme biele víno a všetko dobre zarežeme, zbierame hnedé kúsky zo dna drevenou lyžicou. Necháme víno povariť 2-3 minúty, kým trochu nezhustne.
4. Pridajte smotanu a kurací vývar do panvice, premiešajte. Pridajte tymián a rasce a nechajte omáčku variť približne 5 minút, kým nezhustne.
5. Kuracie mäso vráťte do panvice, premiešajte ho v krémovej omáčke. Pridajte nastrúhaný parmezán a neustále miešajte, kým sa syr nerozpustí a dobre sa začlení do omáčky.
6. Medzitým uvarte vajcové rezance podľa pokynov na obale. Dobre ich sceďte a pridajte do panvice, premiešajte, aby sa rezance obalili omáčkou.
7. Podávajte divé šampiňónové kuracie rezance teplé, ozdobené čerstvo nasekanou petržlenou.
Toto jedlo spája hlboké lesné chute divých húb, bohatstvo krémovej omáčky a šťavnaté kuracie mäso pre jedlo, ktoré je zároveň sýte a elegantné. Užite si každý hlt tohto luxusného komfortného jedla!
