Karol Smith
Lemon Quinoa Salad s Jalapeño Dressingom: Osvežujúca a pikantná obilnina
Lemon Quinoa Salad s Jalapeño Dressingom je živá a výživná jedlá, ktorá dokonale vyvažuje kyslosť citróna s jemným horčicovým koreňom jalapeño. Táto osviežujúca šalát je ideálna na ľahký obed alebo večeru a je plná proteínov na rastlinnej báze a čerstvé zeleniny, čo ju robí rovnako zdravou, ako je chutná.
Ingrediencie:
– 1 šálka quinoa, prepláchnutá
– 2 šálky vody
– 1 šálka cherry rajčiakov, nakrájaných na polovičky
– 1 uhorka, nakrájaná na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1/4 červená cibuľa, jemne nakrájaná
– 1/4 šálky čerstvé petržlenové lístky, nasekané
– 1/4 šálky čerstvé koriandrové lístky, nasekané
– 1 avokádo, nakrájané na kocky
– Soľ a čierny korenie, podľa chuti
Pre Jalapeño Dressing:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1/4 šálky čerstvo vytlačeného citrónového šťavy
– 1 strúčik jalapeño papričky, zbavený semienok a jemne nasekaný
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 polievková lyžica medu alebo agávového sirupu
– Soľ a čierny korenie, podľa chuti
Pripravenie:
1. Uvarte Quinou: V strednom hrnci priveďte 2 šálky vody k varu. Pridajte prepláchnutú quinoju, znížte teplotu na minimum, zakryte a pustite, aby sa varila asi 15 minút, alebo kým voda nezmizne a quinoa nebude nadychčaná. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Pripravte Jalapeño Dressing: V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, nasekanú jalapeño, nakrájaný cesnak, med (alebo agávový sirup) a štipku soli a čierneho korenia. Ochutnajte a prípadne dochuťte.
3. Zmiešajte Šalát: V veľkej miske na šalát zmiešajte vychladnutú quinoju, cherry rajčiaky, uhorku, červenú papriku, červenú cibuľu, petržlenové a koriandrové lístky a nakrájané avokádo. Jemne premiešajte ingrediencie.
4. Oblecite Šalát: Na quinoju našvihajte jalapeño dressing a dobre premiešajte, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne obalené dressingom.
5. Odochutite a Podávajte: Osolte a okoreňte šalát podľa potreby. Podávajte ihneď alebo dajte odležať v chladničke hodinu, aby sa chute prepojili.
Tento šalát s citrónovou quinoou a jalapeño dresingom je farebný a lahodný pokrm, ktorý dodáva klasickému šalátu z quinoe živý nádych. Vychutnajte si ho samostatne alebo ako prílohu k obľúbeným grilovaným pokrmom pre kompletné a uspokojujúce jedlo.
