Joe Roshkovsky
Výrazný huachinango podľa verakruzského štýlu: Lahodné mexické morské jedlo inšpirované
Huachinango podľa verakruzského štýlu, známy aj ako „Huachinango a la Veracruzana“, je živé a chutné mexické morské jedlo. Pozostáva z krehkého filetu červeného huachinanga, uvareného v bohatej paradajkovej omáčke s olivami, kaparami a rôznymi čerstvými zeleninou a bylinkami. Tento recept spojí dokonalú rovnováhu slaných, kyslých a mierne korenistých chutí, čo z neho robí neodolateľné jedlo pre každého milovníka morských plodov.
Ingrediencie:
– 4 filety červeného huachinanga
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 3 veľké paradajky, nasekané
– 1/2 šálky zelených olív, nakrájaných
– 1/4 šálky kapárov, prepláchnutých
– 2 kúsky jalapeño papričiek, jemne nakrájaných
– 1 červená paprika, jemne nakrájaná
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 bobkový list
– 1/4 šálky čerstvého koriandra, nasekaného
– 1 limetka, nakrájaná na kúsky
– Soľ a čierny korenie, podľa chuti
Inštrukcie:
1. Pripravte Huachinanga:
– Opláchnite filety červeného huachinanga pod studenou vodou a osušte ich utierkou.
– Osoľte a okorente obe strany filetov.
2. Pripravte paradajkovú omáčku:
– Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju, až sa zosúva, asi 5 minút.
– Primiešajte jemne nasekaný cesnak a nechajte ho variť ďalších 1-2 minúty, kým nezačne vonieť.
3. Pridajte zeleninu a bylinky:
– Pridajte nakrájané paradajky, nakrájané zelené olivy, kapary, jalapeño papričky a červenú papriku do panvice.
– Primiešajte sušený oregano a bobkový list.
– Zmiešajte zmes a občas premiešajte asi 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne a omáčka sa nezahusia.
4. Zomietajte Huachinanga:
– Opatrne položte filety červeného huachinanga do panvice a vmiestnite ich do paradajkovej omáčky.
– Špachtľou zomývajte niektorú z omáčok, aby ste ich zakryli.
– Znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu a nechajte variť 15-20 minút, alebo kým sa ryba neprevarí a nenajemnočí vidličkou.
5. Ozdobte a podávajte:
– Vyhoďte bobkový list.
– Posypte nasekaným čerstvým koriandrom na vrch jedla.
– Podávajte Huachinango podľa verakruzského štýlu horúci s klinčekmi limetky na strane pre dodatočnú explóziu citrusových chutí.
Vychutnajte si robustnú a kyslú chuť tohto autentického mexického jedla, plného čerstvých morských plodov a pikantných zložiek. Dobrú chuť!
