Chutný brazílsky Feijoada plný chutí: Sýta fazuľová polievka s dymeným mäsom

Plná chuti brazílska feijoada: Hŕstková fazuľová polievka s dymeným mäsom

Feijoada je brazílske národné jedlo, ktoré kombinuje čierne fazule s rôznymi druhmi soľených bravčového alebo hovädzieho mäsa a tradične sa podáva s ryžou, kelom a pomerančovými plátkami. Táto hŕstková a plná chuti polievka je ideálna na potešenie v chladnom dni, prinášajúca dohromady dymné, slané a jemne pikantné chute.

Ingrediencie:

• 0,5 kg suchých čiernych fazúľ
• 0,25 kg slaniny, nakrájanej na kocky
• 0,5 kg bravčového plecia, nakrájaného na kocky veľkosti 2,5 cm
• 0,5 kg dymenej klobásy, nakrájanej na plátky
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 bobkové listy
• 1 pomeranč, rozpoložený
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 8 šálok vody

Postup:

1. Namáčanie fazúľ: Vložte suché čierne fazule do veľkej misky a zalejte ich studenou vodou. Nechajte fazule namáčať cez noc alebo aspoň 8 hodín. Pred varením fazule odkvapkajte a opláchnite.
2. Opekanie slaniny: Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú slaninu a opečte ju, kým nebude chrumkavá a tuk sa nevylúči, asi 5-7 minút. Slaninu odstráňte dierovou naberačkou a odložte na stranu.
3. Ospeňovanie mäsa: Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte kúsky bravčového pletenia do hrnca. Ospeňte mäso zo všetkých strán, približne 6-8 minút. Pridajte klobásne plátky a opečte ich ďalších 3-4 minúty, kým sa trochu neopečú. Mäso odložte na stranu.
4. Zadusenie cibule a cesnaku: Do rovnakého hrnca znížte teplotu na strednú a pridajte nakrájanú cibuľu. Dusíme cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a dusíme ďalších 1-2 minúty, kým sa nezačne vôňať.
5. Zlúčenie ingrediencií: Vráťte slaninu, bravčové plece a klobásu do hrnca. Pridajte namáčané čierne fazule, bobkové listy a polorozpoložený pomeranč. Zalejte 8 šálkami vody a premiešajte.
6. Varenie polievky: Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a zakryte. Nechajte polievku variť približne 2-3 hodiny, alebo kým fazule nebudú mäkké a chute sa dobre prepoja. Občas premiešajte a ak je potrebné, pridajte viac vody, aby boli ingrediencie ponořené.
7. Osoľte, okoreňte a podávajte: Odstráňte polorozpoložené pomeranče a bobkové listy z polievky. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Podajte feijoadu horúcu s bielej ryžou, restovaným kelom a pomerančovými plátkami pre kompletné jedlo.

Užite si svoju výraznú a potešujúcu brazílsku feijoadu!