Joe Roshkovsky
Lahodné vietnamské jarné rolky (Gỏi cuốn) pre chutný začiatok
Popis:
Vietnamské jarné rolky, známe aj ako Gỏi cuốn, sú čerstvé a zdravé predjedlá, ktoré kombinujú jemné chute kreviet, zeleniny a byliniek zabalených v ryžovom papieri. Tieto rolky sa zvyčajne podávajú s slanou arašidovou omáčkou, ktorá pridáva ďalšiu vrstvu chuti. Jednoduché na prípravu a lahodné na jedenie – sú ideálne na akúkoľvek príležitosť.
Recept:
Ingrediencie:
Pre jarné rolky:
– 8 veľkých kreviet, zbavených šupiek a uvarených
– 4 unce ryžových cestovín
– 8 listov ryžového papiera
– 1 šálka natrhaného šalátu
– 1/2 šálky čerstvej mäty
– 1/2 šálky čerstvého koriandra
– 1/2 šálky čerstvého thajského bazalku
– 1/2 šálky nastrúhanej mrkvy
– 1 uhorka, nastrúhaná na prúžky
– 1 avokádo, nakrájané na plátky (voliteľné)
Pre arašidovú omáčku:
– 1/4 šálky hoisinovej omáčky
– 3 polievkové lyžice arašidového masla
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 2 čajové lyžičky cukru
– 1/2 šálky vody
– 1-2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
– 1 čajová lyžička srirachy (voliteľné)
– Drvené arašidy (na ozdobu)
Pripravenie:
1. Pripravte ryžové cestoviny:
– Uvaríme ryžové cestoviny podľa návodu na obale. Odkvapkané odložíme.
2. Pripravte krevety:
– Každú uvarenú krevetu nakrájame pozdĺžne na polovicu. Odložíme bokom.
3. Pripravte ryžový papier:
– Do veľkej misky nalejeme teplú vodu. Jeden list ryžového papiera namočíme do vody asi 10-15 sekúnd, kým sa stane ohybným. Vytiahneme a položíme na vlhkú pracovnú plochu alebo čistú utierku.
4. Zostavte jarné rolky:
– Položíme 2 polovice kreviet, krájané stranou hore, na dolnú tretinu ryžového papiera.
– Nad krevetami pridáme malú hrstku cestovín, šalátu, mäty, koriandra, thajského bazalku, mrkvy, uhorky a avokáda (ak používame).
– Dolnú časť ryžového papiera preložíme cez náplň, potom zložíme boky a pevne zvinieme, aby sme uzavreli náplň.
– Postup zopakujeme s ostatnými ingredienciami.
5. Pripravte arašidovú omáčku:
– V malej hrnci zmiešame hoisinovú omáčku, arašidové maslo, sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, vodu, cesnak a srirachu (ak používame).
– Varte na strednom ohni, neustále miešajte, kým omáčka nebude hladká a mierne zahustená, asi 3-5 minút.
– Odstránime z tepla a necháme chvíľu vychladnúť. Ozdobíme drvenými arašidmi.
6. Podávajte:
– Rolky podávame spolu s arašidovou omáčkou. Užívajte si ich čerstvé a namáčajte každý kúsok do omáčky pre dokonalú explozii chutí.
Prajeme vám dobrú chuť k vietnamským jarným rolkám (Gỏi cuốn) ako chutné predjedlo alebo ľahké jedlo!
