Joe Roshkovsky
Chutná kačica s hladkou hubovou omáčkou
Tento elegantný pokrm s mäkkým kačacím prsím a bohatou krémovou hubovou omáčkou určite ohromí vašich hosťov. Kombinácia šťavnatého kačacieho mäsa a sametovej textúry húb vytvára harmóniu chutí a textúr. Je ideálny na špeciálne príležitosti alebo luxusnú víkendovú večeru.
Ingrediencie
Pre kačicu:
– 4 kačacie prsia so zvyškom kože
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Pre hladkú hubovú omáčku:
– 2 polievkové lyžice masla
– 1 šalotka, nadrobno nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
– 300 g rôznych druhov húb (napr. krémové, šiitake, a šampiňóny), nakrájané
– 1 pohár smotany na varenie
– 1/2 pohára kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 polievková lyžica čerstvých tymiánových listov
– Soľ a korenie podľa chuti
Pripravenosť
1. Pripravte kačacie prsia:
1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Kožu kačacích pŕs nakrájajte do krížového vzoru bez toho, aby ste prešli až na mäso.
3. Oba boky kačacích pŕs štedro osolte a okoreňte.
4. Na veľkej rúrovzdornej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
5. Položte kačacie prsia so zvyškom kože do panvice a opražte, kým koža nebude chrumkavá a zlatohnedá, asi 6-8 minút.
6. Otočte kačacie prsia a opečte aj druhú stranu ďalšie 2 minúty.
7. Presuňte panvicu do predhriatej rúry a pečte kačací 8-10 minút na stredne pripečené, alebo podľa vašej chuti.
8. Vytiahnite kačicu z rúry a nechajte ju oddýchnuť 5 minút pred krájaním.
2. Pripravte hladkú hubovú omáčku:
1. Kým sa kačica pečie, v rozpustite maslo na strednom ohni v stredne veľkom hrnci.
2. Pridajte nasekanú šalotku a cesnak, až kým nezmäknú a nezačnú voňať, asi 2 minúty.
3. Pridajte na kúsky nakrájané huby a varte, kým neuvolia svoje šťavy a nezjemnejú, asi 5-7 minút.
4. Zalejte smotanou a vývarom, miešajte na premiešanie.
5. Pridajte čerstvé tymiánové listy, a osolte a okoreňte podľa chuti.
6. Omáčku nechajte na miernom ohni var, občasne miešajte, kým sa nezhustí do hladkej konzistencie, asi 10 minút.
3. Podávanie:
1. Nakrájajte odpočaté kačacie prsia a usporiadajte ich na servírovací tanier.
2. Nalejte hladkú hubovú omáčku na plátky kačacieho mäsa.
3. Podávajte s prípadným pridaním čerstvých tymiánových listov.
4. Podávajte okamžite s obľúbenými prílohami.
Vychutnajte si tento lahodný pokrm s kačicou a hladkou hubovou omáčkou, jedlo, ktoré sa určite stane obľúbeným vo vašom kuchárskom repertoári!
