Karol Smith
Lahodná vietnamská Pho s príchuťou kreviet a zeleniny
Pho je tradičná vietnamská polievka, ktorá je aromatická, pohodlná a hlboko uspokojujúca. Táto verzia kombinuje klasické Pho a pridáva úžasný zvrat tým, že obsahuje šťavnaté krevety a rôzne čerstvé zeleniny pre pridanú štruktúru a chuť. Táto bohatá a chutná polievka, sprevádzaná ryžovými rezancami a ozdobená čerstvými bylinkami, robí toto jedlo zdravé a rozkošné.
Ingrediencie:
Pre vývar:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 2 veľké cibule, rozpoložené na polovicu
– 4-palcový kúsok zázvoru, nakrájaný
– 5-6 strúčikov cesnaku, roztlačených
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 polievková lyžica rybieho oleja
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice cukru
– 2 škoricové palice
– 4 hviezdicové anízové plody
– 6 klinčeky
– 1 kôprová cibuľa, rozpoložená na štvrtiny
Pre Pho:
– 200 gramov ryžových rezancov
– 300 gramov kreviet, očistene a ostrúhaných
– 2 šálky fazuľových výhonkov
– 1 šálka čerstvých listov špenátu
– Čerstvé listy bazalky
– Čerstvá koriandr
– Čerstvé listy mäty
– 1 čili paprička, nakrájaná (voliteľná)
– 2 limetky, nakrájané na štvorce
– 4 pórky, nakrájané
– Sójová omáčka (na podávanie)
– Rybacia omáčka (na podávanie)
– Hoisin omáčka (na podávanie)
Postup:
## 1. Pripraviť vývar:
1. Rozohrejte rastlinný olej na veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte cibuľu, zázvor a cesnak. Dusíme, kým cibule nezhnednú a zázvor s cesnakom nebudú aromatické, asi 5-7 minút.
2. Pridajte hovädzí a kurací vývar do hrnca. Primiešajte rybí olej, sójovú omáčku a cukor.
3. Pridajte škoricové palice, hviezdicový aníz, klinčeky a kôprovú cibuľu. Dajte hrniec do varu.
4. Keď sa varí, znížte teplotu a nechajte vývar variť aspoň 45 minút, aby sa chute spojili. Odstriekajte všetky nečistoty, ktoré sa vynoria na povrch.
5. Preceďte vývar cez jemné sito do ďalšieho veľkého hrnca. Tužkajte pevnosti.
## 2. Uvarte rezance a krevety:
1. Ryžové rezance uvarte podľa inštrukcií na obale. Odstrete a odložte bokom.
2. Pridajte krevety do horúceho vývaru a nechajte variť asi 2-3 minúty, kým nezískajú krevety ružovú farbu a nebudú úplne uvarené.
## 3. Zloženie Pho:
1. Rozdeľte uvarené ryžové rezance medzi servírovacie misky.
2. Šklémte horúci vývar a krevety na rezance.
3. Polejte fazuľovými výhonkami, listami špenátu, bazalkou, koriandrom a mätou.
4. Pre extra štipku pridajte nakrájanú chilli papričku podľa potreby.
5. Podávajte s limetkovými štvorcami, pórkami, sójovou omáčkou, rybáckou omáčkou a hoisin omáčkou.
Užite si lahodné vietnamské Pho s príchuťou kreviet a zeleniny! Toto jedlo je ideálne na akúkoľvek príležitosť a určite vás ohromí svojimi bohatými chuťami a aromatickými vlastnosťami.
