Seweryn Dominsky
Chutná grécka musaka: Majstrovský pokrm pre pohodlie
Musaka je tradičné grécke jedlo, vrstvené s baklažánom, mletým mäsom a krémovou omáčkou béchamel. Je to sýte a uspokojujúce jedlo, ktoré je ideálne na rodinné večere alebo špeciálne príležitosti. Vrstvy jemného baklažánu, korenitého mäsa a sametovej omáčky vytvoria symfóniu chutí a textúr, ktorá je naozaj neodolateľná. Tento recept zachytáva esenciu gréckej kuchyne svojím bohatým a slaným chuťovým zážitkom.
Ingrediencie:
Na vrstvu baklažánu:
– 3 veľké baklažány, nakrájané na 1/2-palcové plátky
– 1/4 šálky olivového oleja
– Soľ
Na mäsovú omáčku:
– 1 libra mletej jahňaciny alebo hovädzieho mäsa
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 1/4 šálky červeného vína (voliteľné)
– 2 polievkové lyžice koncentrátu paradajok
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
– 1 čajová lyžička sušenej rasce
– Soľ a korenie podľa chuti
Na omáčku béchamel:
– 4 polievkové lyžice masla
– 1/4 šálky múky všehochuť
– 2 1/2 šálky mlieka
– 1/4 šálky strúhaného parmazánu
– 2 žĺtky
– Soľ a korenie podľa chuti
– Štipka mletej škorice
Postup:
Pripravte baklažán:
1. Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Položte plátky baklažánu na plech na pečenie a z oboch strán potrite olivovým olejom. Ľahko posypte soľou.
3. Pečte v predhriatej rúre približne 20-25 minút, pričom ich po polčase obráťte, kým nebudú mäkké a mierne zlatisté. Odložte bokom.
Urobte mäsovú omáčku:
1. Na veľkej panvici na strednom ohni opečte mleté mäso dozlatista. Prípadný prebytočný tuk odstráňte.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
3. Primiešajte nasekaný cesnak a opražte ďalšie 1-2 minúty.
4. Pridajte nasekané paradajky, červené víno (ak používate), koncentrát paradajok, škoricu, korenie, rasce, soľ a korenie.
5. Doviedte zmes do varu a nechajte variť približne 20 minút, kým omáčka nezhustne. Odstráňte z ohňa.
Pripravte omáčku béchamel:
1. V stredne veľkom hrnci roztopíme maslo na strednom ohni.
2. Primiešame múku a varíme približne 2 minúty, vytvárame hladkú pastu.
3. Postupne prilievame mlieko, neustále miešame, aby sme zabránili hrudkám. Stále varíme, často miešame, kým omáčka nezhustne.
4. Odstráňte z ohňa a primiešajte parmazán. Ochutnáme soľou, korením a štipkou škorice.
5. V malej míske rozšľaháme žĺtky. Postupne vmiešame malé množstvo horúcej omáčky béchamel do žĺtkov, potom túto zmes pridáme naspäť do hrnca, neustále miešajúc.
Zostavte Musaku:
1. Predohrejte rúru na 350°F (175°C).
2. V pekáči veľkosti 9×13 palcov vytvorte spodnú vrstvu z polovice upečených plátkov baklažánu.
3. Rovnomerne rozotrite mäsovú omáčku cez vrstvu baklažánu.
4. Navrch položte zvyšné plátky baklažánu.
5. Raňajte omáčku béchamel svrchu, rovnomerne ju rozotrite, aby pokryla celý pokrm.
Pečieme:
1. Pečieme v predhriatej rúre približne 45 minút až 1 hodinu, kým vrch nebude zlatohnedý a bublajúci.
2. Nechajte musaku minimálne 15 minút odstáť pred podávaním, aby sa vrstvy zpevnili.
Dobrú chuť s vašou chutnou a pohodlnou gréckou musakou!
