Chachapuri: Tradičný gruzínsky syrový chlieb

Khachapuri: Tradičný gruzínsky chlebový koláč plnený syrom

Khachapuri je lahodná a všeobecne obľúbená jedlo z Gruzínska, ktorá pozostáva z chleba vo forme člna plneného bohatou zmesou syra, masla a vajec. Toto jedlo je pohodlné, slané a ideálne na raňajky alebo sýtnu svačinu. Kombinácia rozpusteného syra a tečúcej vajecnej žĺtky v teplom, mäkkom chlebovom člne je jednoducho neodolateľná. Tu je postupný recept na prípravu tohto lahodného pokrmu doma.

Ingrediencie:

• 2 1/4 šálky múky
• 1 balenie (2 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho suchého droždia
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička soli
• 3/4 šálky teplej vody
• 1/4 šálky mlieka
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 1/2 šálky nadrobenej fetovej syra
• 1 šálka natieraného mozzarelly
• 1/2 šálky ricotty
• 2 veľké vajcia
• 2 polievkové lyžice masla

Postup:
Príprava cesta:

1. Väčšej miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Premiešajte a nechajte odstáť približne 5-10 minút, alebo kým nevznikne peny.
2. Pridajte mlieko, olivový olej, soľ a 1 1/2 šálky múky do zmesi s droždím. Premiešajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
3. Postupne pridávajte zvyšnú múku, pol šálky naraz, kým nevytvoríte mäkké cesto. Možno nebudete potrebovať všetku múku.
4. Preneste cesto na múkou posypanú dosku a cesto vypracujte asi 8-10 minút, alebo kým cesto nebude hladké a pružné.
5. Cesto umiestnite do ľahko olejovanej misky, prikryte vlhkým obrúskom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým sa nezdvojnásobí jeho objem.

Príprava náplne:

1. V miske zmiešajte fetový syr, mozzarellu a ricottu.

Skomponovanie Khachapuri:

1. Rúru predhrejte na 450°F (230°C). Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
2. Keď cesto vykysne, prešpikujte ho a rozdeľte na dve rovnaké časti.
3. Obe časti rozvaľkajte do oválneho tvaru, približne 9-10 palcov dlhého.
4. Vezmite vyvaľkané cesto na pripravený plech. Syrovú zmes rovnomerne rozotrite na stred každého oválu cesta a ponechajte okolo okraja voľno.
5. Okraje cesta zložte nad náplňou syra, aby vznikla loďovitá forma, konce zatlačte, aby sa uzavreli.
6. Pecie vo vyhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým chlieb nebude zlatohnedý a syr rozpustený a bublinkový.
7. Vyberte khachapuri z rúry. V strede syrovej zmesi vytvorte malú jamku a do každej rozbijte vajíčko. Vložte naspäť do rúry a pečte ďalších 5-6 minút, alebo kým bielka nezhustnú, ale žĺtka zostanú tekuté.

Podávanie:

1. Khachapuri vyberte z rúry a okraje chleba potrite rozpusteným maslom.
2. Podávajte horúce, prepichnite žĺtko a zmiešajte ho so zapáleným syrom, potom si odlámte kúsky chleba a namočte do krehkej, chutnej náplne.

Užite si svoju domácu khachapuri, skutočnú pochúťku gruzínskej kuchyne!