Khachapuri: Tradičný gruzínsky chlebový koláč plnený syrom
Khachapuri je lahodná a všeobecne obľúbená jedlo z Gruzínska, ktorá pozostáva z chleba vo forme člna plneného bohatou zmesou syra, masla a vajec. Toto jedlo je pohodlné, slané a ideálne na raňajky alebo sýtnu svačinu. Kombinácia rozpusteného syra a tečúcej vajecnej žĺtky v teplom, mäkkom chlebovom člne je jednoducho neodolateľná. Tu je postupný recept na prípravu tohto lahodného pokrmu doma.
Ingrediencie:
- 2 1/4 šálky múky
- 1 balenie (2 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho suchého droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 3/4 šálky teplej vody
- 1/4 šálky mlieka
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 1/2 šálky nadrobenej fetovej syra
- 1 šálka natieraného mozzarelly
- 1/2 šálky ricotty
- 2 veľké vajcia
- 2 polievkové lyžice masla
Postup:
Príprava cesta:
- Väčšej miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Premiešajte a nechajte odstáť približne 5-10 minút, alebo kým nevznikne peny.
- Pridajte mlieko, olivový olej, soľ a 1 1/2 šálky múky do zmesi s droždím. Premiešajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
- Postupne pridávajte zvyšnú múku, pol šálky naraz, kým nevytvoríte mäkké cesto. Možno nebudete potrebovať všetku múku.
- Preneste cesto na múkou posypanú dosku a cesto vypracujte asi 8-10 minút, alebo kým cesto nebude hladké a pružné.
- Cesto umiestnite do ľahko olejovanej misky, prikryte vlhkým obrúskom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým sa nezdvojnásobí jeho objem.
Príprava náplne:
- V miske zmiešajte fetový syr, mozzarellu a ricottu.
Skomponovanie Khachapuri:
- Rúru predhrejte na 450°F (230°C). Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
- Keď cesto vykysne, prešpikujte ho a rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Obe časti rozvaľkajte do oválneho tvaru, približne 9-10 palcov dlhého.
- Vezmite vyvaľkané cesto na pripravený plech. Syrovú zmes rovnomerne rozotrite na stred každého oválu cesta a ponechajte okolo okraja voľno.
- Okraje cesta zložte nad náplňou syra, aby vznikla loďovitá forma, konce zatlačte, aby sa uzavreli.
- Pecie vo vyhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým chlieb nebude zlatohnedý a syr rozpustený a bublinkový.
- Vyberte khachapuri z rúry. V strede syrovej zmesi vytvorte malú jamku a do každej rozbijte vajíčko. Vložte naspäť do rúry a pečte ďalších 5-6 minút, alebo kým bielka nezhustnú, ale žĺtka zostanú tekuté.
Podávanie:
- Khachapuri vyberte z rúry a okraje chleba potrite rozpusteným maslom.
- Podávajte horúce, prepichnite žĺtko a zmiešajte ho so zapáleným syrom, potom si odlámte kúsky chleba a namočte do krehkej, chutnej náplne.
Užite si svoju domácu khachapuri, skutočnú pochúťku gruzínskej kuchyne!
The source of the article is from the blog oinegro.com.br