Seweryn Dominsky
Ryžový rizoto s krevetami ochutené bylinkami, citrónom a cesnakom
Toto lahodné ryžové rizoto s krevetami ochutené bylinkami, citrónom a cesnakom kombinuje šťavnaté krevety, aromatické bylinky a osviežujúcu kyslosť citrónu, vytvárajúc krémové a chutné jedlo. Ideálne na elegantné večere alebo útulné večerné chvíle, toto rizoto dokonale zosúladí bohatosť kreviet s krémovosťou arborio ryže, doplnené čerstvými bylinkami a štipkou cesnaku.
Ingrediencie:
– 1 šálka arborio ryže
– 1/2 libry kreviet, zbavených šupiek
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 4 šálky kuracieho vývaru, udržiavaného teplým
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 1 citrón (nastrúhaná kôra a šťava)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– 1 čajová lyžička čerstvého tymianu
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Príprava kreviet: Osušte krevety papierovými utierkami. Osoľte a okoreňte.
2. Uvaríme krevety: Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednej teplote. Pridajte krevety a opražte 2-3 minúty na každej strane, kým nezískajú ružovú farbu. Odstráňte krevety z panvice a odložte.
3. Opražíme aromatické zložky: Do rovnakej panvice pridajte zvyšok olivového oleja a 1 lyžicu masla. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte 3-4 minúty, kým sa nestane priehľadnou. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
4. Opražíme ryžu: Pridajte arborio ryžu a premiešajte, aby sa ryža obalila olejom a maslom. Opražte asi 2 minúty, kým ryža nie je jemne opražená.
5. Pridáme víno: Nalejte do panvice bielym vínom a neustále miešajte, kým sa takmer celé nevsakuje ryža.
6. Postupne prilievame vývar: Začnite pridávať teplý kurací vývar, jednu naberačku po druhej, často miešajte. Počkajte, kým sa väčšina tekutiny nevsakuje, pred tým než pridáte ďalšiu naberačku. Pokračujte v tomto procese, kým nebude ryža krémová a uva-ritá podľa vašich predstáv, čo by malo trvať približne 18-20 minút.
7. Dokončenie rizota: Primiešajte zvyšok masla, strúhaný parmezán, nastrúhanú kôru z citróna a šťavu z citróna. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Pridáme krevety a bylinky: Opatrne vmiešajte uvařené krevety, čerstvu petržlenovú vňať a tymian. Nechajte krevety prehriať asi 1-2 minúty.
9. Podávanie: Podávajte rizoto ihneď, ozdobené ďalšou petržlenovou nasekanou vňaťou a posypané prípadná strúhaným parmezánom.
Vychutnajte si toto luxusné ryžové rizoto s krevetami ochutené bylinkami, citrónom a cesnakom s pohárom bieleho vína a prílohou z čerstvej zeleninovej šaláty pre kompletné a lahodné jedlo.
