Karol Smith
Brazilský kurací guláš s čiernou fazuľou a jasmínovou ryžou
Brazílsky kurací guláš s čiernou fazuľou, tiež známy ako „Feijoada de Frango,“ je sýtna a chutná pochúťka, ktorá spája bohaté chute neskazeného kurčaťa, zemité čierne fazule a aromatické korenie. Tradične podávaný s jasmínovou ryžou, tento jedlo je pilierom komfortnosti v mnohých brazílskych domácnostiach, ideálny pre stretnutia alebo útulnú rodinnú večeru.
Zloženie ###
# Pre guláš: ####
– 450g kuracie stehná, bez kostí a kože, nakrájané na kúsky
– 2 šálky sušených čiernych fazúľ, namočených cez noc a scedených
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 bobkový list
– 1 klobása (približne 200g), nakrájaná na plátky
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá nasekaná koriander (na ozdobu)
# Pre jasmínovú ryžu: ####
– 2 šálky jasmínovej ryže
– 4 šálky vody alebo kuracieho vývaru
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Soľ podľa chuti
Postup ###
# Príprava gulášu: ####
1. Rozohrejte olivový olej v hrnci alebo nízšom hrnci na strednej-horúcej teplote.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, orestujte až kým nebudú voňavé a priehľadné (približne 3-4 minúty).
3. Pridajte kúsky kurčaťa a opečte, kým nie sú na všetkých stranách mierne dozlatista.
4. Primiešajte nakrájanú červenú a zelenú papriku a varte ďalších 3-4 minúty, kým sa nezačnú zmäknúť.
5. Pridajte nakrájanú klobásu a opečte ďalších 2-3 minúty, kým nie sú jemne dozlatista.
6. Primiešajte mletú rasce, sušený oregano a bobkový list.
7. Pridajte do namočených a scedených čiernych fazúľ, nasledovaných kuracím vývarom.
8. Dajte zmes prevrieť, znižte teplotu na minimum, zakryte a nechajte variť približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým černé fazule nebudú mäkké a guláš nezhustne.
9. Osoľte a okorenite podľa chuti.
10. Pred podávaním odstráňte bobkový list.
# Príprava jasmínovej ryže: ####
1. Jasmínovú ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nebude čistá.
2. V stredne veľkom hrnci priveďte vodu alebo kurací vývar k varu.
3. Primiešajte prepláchnutú ryžu a olivový olej, pridajte štipku soli.
4. Znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte podusenú približne 15 minút, alebo kým voda nebude úplne vsiaknutá a ryža mäkká.
5. Odstráňte z tepla a nechajte stáť zakryté ďalších 5 minút. Pred podávaním rozprašte vidličkou.
Pre podávanie nasiaknite brazilský kurací guláš s čiernou fazuľou do misky a ozdobte čerstvým koriandrom. Podávajte s porciou jasmínovej ryže. Užívajte si toto tradičné brazílske komfortné jedlo s kôrkovým chlebom alebo čerstvým zeleným šalátom pre kompletný gastronomický zážitok.
