Brazílska Feijoada: Bohatý a krepký fazuľový guláš s bravčovým mäsom

Brazilská Feijoada: Bochníkový fazuľový guláš s bravčovým mäsom

Feijoada je tradičné brazilské jedlo pripravené z čiernych bôbov a rôznych solených bravčových alebo hovädzích produktov. Je to chutný a sýty guláš skvelý pre veľké stretnutia a rodinné jedlá. Jedlo sa obvykle podáva s ryžou, pazitkou a plátkami pomaranča, čo z neho robí lahodné a dobre vyvážené jedlo.

Ingrediencie:

– 450 g suchých čiernych bôbov, namočených cez noc
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 450 g bravčovej krkovice, nakrájanej na kúsky
– 225 g údeného klobásu, nakrájaného
– 225 g slaniny, nakrájanej
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 1 čajová lyžička rascepu
– 1/2 čajovej lyžičky červených koreniek
– 1,4 litra kuracieho vývaru
– Soľ podľa chuti

Inštrukcie:

1. Príprava bôbov: Odkvapnite a opláchnite namočené čierne bôby. Odložte na stranu.

2. Uvarte bravčové mäso: Na veľkej panvici si zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte kúsky bravčovej krkovice a uvarte, kým sa nezozltnú z všetkých strán. Odstráňte bravčové mäso z hrnca a odložte na stranu.

3. Orestujte aromatické ingrediencie: Do toho istého hrnca pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná a voňavá, asi 3-5 minút.

4. Zmiešajte ingrediencie: Vráťte mäso do hrnca spolu s údenou klobásou a slaninou. Vmiešajte čierne bôby, bobkové listy, čierne korenie, rascepu a červené korenie. Nalejte kurací vývar a priveďte zmes k varu.

5. Pomaly povarte guláš: Znížte teplotu na nízku úroveň a nechajte feijoadu pomaly variť, nezakrytú, asi 2-3 hodiny, kým bôby a mäso nebudú mäkké. Príležitostne premiešajte, aby sa zabránilo priľnutiu a zabezpečila rovnomerná príprava.

6. Osoľte podľa chuti: Keď sa guláš zahusťuje a chute sa spojili, ochutnajte a pridajte podľa potreby soľ.

7. Podávanie: Podávajte feijoadu horúcu, doplnenú bielou ryžou, orestovanou pazitkou a plátkami pomaranča.

Užite si túto sýtu a chutnú brazilskú feijoadu, jedlo, ktoré skutočne prináša pohodlie a radosť na akýkoľvek stôl!