John Washington
Bohaté a hřejivé hovězí Bourguignon: Klasická francouzská pochoutka pro tělo i mysl
Hovězí Bourguignon je klasické francouzské jídlo, které je ideální pro útulné, pohodové jídlo. Obsahuje třpytivě měkké hovězí dušené v červeném vínu s cibulí, česnekem a směsí zeleniny. Toto jídlo je ideální volbou pro speciální události nebo když chcete své blízké pohostit nádherným domácím jídlem.
Ingredience###
Na marinádu:
– 3 šálky červeného vína (Burgundské je tradiční)
– 1 velká cibule, nakrájená na plátky
– 2 mrkve, nakrájené
– 1 celerová lodyha, nakrájená
– 4 stroužky česneku, rozmačkané
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lžička celých černých pepřových zrn
Na hovězí Bourguignon:
– 2,5 lb hovězí kýta, nakrájená na kostky o velikosti 2 palce
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 4 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje, rozdělené
– 3 lžíce univerzální mouky
– 1 velká cibule, nakrájená na kostky
– 2 mrkve, nakrájené
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 2 šálky hovězího vývaru
– 1 šálek loupaných cibulí
– 1 šálek žampiónů, nakrájených na plátky
– 2 lžíce nesoleného másla
– Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Postup###
1. Marinování hovězího masa
1. Ve velké nekovové misce smíchejte červené víno, nakrájenou cibuli, mrkev, celer, česnek, bobkové listy, tymián a pepřové kuličky.
2. Přidejte kostky hovězího masa do marinády, aby byly plně ponořeny. Přikryjte a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc pro maximální chuť.
2. Příprava hovězího Bourguignon
1. Troubu předehřejte na 350°F (175°C). Vyjměte maso z marinády, osušte a osolte a opepřete. Sceďte marinádu a odděleně si odložte tekutinu a zeleninu.
2. V hrnci s poklicí nebo těžkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Pracujte po částech a opečte maso z obou stran. Opečené maso odložte stranou.
3. Opečení zeleniny
1. Do stejného hrnce přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte odloženou zeleninu z marinády, nakrájenou cibuli a na kostky nakrájenou mrkev. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlatě hnědit, asi 8-10 minut.
2. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.
4. Spojení a dušení
1. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 2 minuty. Posypete zeleninu moukou a dobře promíchejte.
2. Postupně přilijte rezervovanou marinádu, odškrábněte dno hrnce, abyste uvolnili opečené kousky. Vraťte opečené maso zpět do hrnce.
3. Přidejte hovězí vývar, loupané cibule a žampióny. Přiveďte směs k varu.
4. Zakryjte hrnec a vložte ho do předehřáté trouby. Dušte asi 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud maso není měkké a chutě se krásně spojily.
5. Dokončení a podávání
1. Jakmile je maso měkké, vyjměte hrnec z trouby. Vmíchejte do něj máslo, dokud se nerozpustí a nezačlení do omáčky.
2. Ochutnejte a přidejte sůl a pepř dle potřeby.
3. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte teplé, nejlépe na posteli z bramborové kaše, rýže nebo máslových nudlí.
Užijte si hřejivou bohatost tohoto klasického hovězího Bourguignonu s sklenkou červeného vína pro nezapomenutelný kulinářský zážitek!
