Bohatá paprikášová kurča v maďarskom štýle – Pohodová hostina z Európy

Bohaté kuracie paprikáš maďarského štýlu – Potešenie z Európy

Kuracie paprikáš je tradičné maďarské jedlo známe svojou bohatou chuťou a krémovou štruktúrou, ktorá získa žiarivú farbu vďaka bohatej prírode sladkej papriky. Toto jedlo dokonale doplní porcia vajecneho cestovinu alebo knedlíkov, ktoré vstrebajú lahodnú omáčku.

Ingrediencie

• 1 kg kuracích stehien bez kosti so šupkou
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 polievkové lyžice sladkej maďarskej papriky
• 1 kapsicum (paprika), jemne nakrájaná
• 1 veľká paradajka, nasekaná
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 šálka kyslej smotany
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• Čerstvá petržlenová vňať, na zdobenie

Postup

1. Kuracie stehná osolte a okorenite.
2. V hrnci alebo hlbokom rendžeri zohrejte olivový olej na stredne silný oheň. Pridajte kuracie stehná so šupkou nadol a opražte asi 5-7 minút z oboch strán, kým šupka nebude krásne chrumkavá a zlatistá. Odstráňte kuracie mäso z hrnca a odložte stranou.
3. Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a restujte, kým sa nezostrievi, cca 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a zrestujte ďalšiu minútu.
4. Vymeškajte sladkú maďarskú papriku kým cibuľa nezachytí farbu, potom pridajte nakrájanú papriku a paradajku. Varíme asi 2-3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
5. Nalejte kurací vývar, sčítajte zapečené kúsky zo dno hrnca. Vráťte kuracie stehná na dno hrnca šupkou hore, uistite sa, že sú čiastočne ponořené v tekutine.
6. Znížte teplotu na nízku úroveň, priklopte hrniec a nechajte kuracie mäso variť približne 40 minút, kým nebude mäkké a dobre prepečené.
7. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu a múku, kým nezískate hladkú zmes. Zohrejte ju pridaním niekoľko lyžíc horúcej vody z kuracích štiav. Postupne tuto zmiešaninu vráťte do hrnca, neustále miešajte, aby ste zabránili zrážaniu.
8. Pokračujte v dusení kuracieho paprikáša ďalších 5-10 minút, kým omáčka nezhustne. Ochutnajte a prípadne pridajte korenie.
9. Pokrájajte čerstvo nakrájanou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé s vajcovými cestovinami alebo knedľami.