Mariusz Lewandowski
Srdcový Jollof ryža: Chuťová základňa západnej Afriky
Jollof ryža je obľúbené jedlo západnej Afriky známe svojimi bohatými, slanými chuťami a žiarivou oranžovou farbou. Je to jedlo pripravované v jednom hrnci, ktoré je ideálne pre rodinné stretnutia, špeciálne príležitosti alebo kedykoľvek máte chuť na sýte a chutné jedlo. Táto receptúra kombinuje ryžu s paradajkami, cibuľou a škálou korenia, vytvárajúc pohodlné a uspokojivé jedlo, ktoré vás bude cítiť ako doma.
Ingrediencie:
– 2 šálky dlhozrnnej predvarenej ryže
– 1/4 šálky rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1-palcový kúsok zázvoru, nasekaný
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 2 čerstvé paradajky, nakrájané
– 1 konzerva (14 oz) nasekaných paradajok
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 2 šálky kurčacej vývaru alebo vody
– 1 čajová lyžička curry
– 1 čajová lyžička tymián
– 1 čajová lyžička paprika
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
– 1 šálka hrášku (čerstvého alebo zmrazeného)
– 1 libra uvareného kurčaťa (voliteľne pre pridaný proteín)
– Čerstvá petržlen alebo jarná cibuľka na ozdobenie
Postup:
1. Pripravte ryžu:
Opláchnite ryžu studenou vodou, kým voda nebude prenikavo čistá. Toto pomôže odstrániť nadbytočný škrob a výsledkom bude menej lepkavá ryža.
2. Podsmažte aromatické zložky:
Na veľkej panvici alebo holandskom hrnci zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varíme, kým nebude mäkká a priesvitná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a orestujte ďalších 1-2 minúty, kým nebudú aromatické.
3. Pripravte zeleninu:
Pridajte nakrájané papriky, čerstvé paradajky a mrkvu do hrnca. Dobre premiešajte a varíme ďalších 5 minút, kým zelenina nezačne zmäknúť.
4. Pridajte paradajky a korenie:
Premiešajte nasekané paradajky, paradajkový pretlak, kari, tymián, papriku, bobkový list, soľ a korenie. Nechajte túto zmes povariť asi 10 minút, občas miešajte, aby sa nelepila na dno hrnca.
5. Pridajte ryžu a vývar:
Pridajte opláchnutú ryžu do hrnca, premiešajte ryžu s paradajkovou zmesou. Nalejte kurčací vývar alebo vodu, uistite sa, že tekutina pokrýva ryžu asi o palec. Dobre premiešajte.
6. Pomalý oheň ryže:
Zmes priveďte k varu, potom znížte oheň na minimum. Zakryte hrniec s priľnavým vekom a nechajte variť asi 20-25 minút, alebo kým ryža nebude uvarená a neabsorbuje tekutinu. Ak používate čerstvé hrášok, pridajte ich počas posledných 10 minút varenia. Ak používate mrazený hrášok, pridajte ich počas posledných 5 minút.
7. Pridajte kurča (voliteľne):
Ak pridávate uva
rené kurča, zmiešajte ho s ryžou počas posledných 5 minút varenia, aby sa prehrial.
8. Podávanie:
Keď je ryža hotová, odstráňte hrniec z tepla a nechajte ho stáť zakrytý ďalších 5 minút. Vidličkou rozotrite ryžu a odstráňte bobkový list. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.
9. Dobrú chuť:
Podávajte svoju Jollof ryžu horúcu a užívajte si túto srdcovú, chuťovú pochúťku s rodinou a priateľmi. Navrch podávajte plátok banánu alebo jednoduchý šalát pre kompletné jedlo.
