Seweryn Dominsky
Božská cícernicová a špenátová tabbouleh: Čerstvý, výživný zvrat na klasickej stredovýchodnej pochúťke
V srdci slnečného Stredného východu, kde aróma korenín napĺňa vzduch, je tabbouleh už dlho obľúbeným základom. Pôvodne to bol osviežujúci šalát z petržlenu a bulguru, toto jedlo bolo pretransformované na vytvorenie zdravého, živého jedla, ktoré je perfektné na akúkoľvek príležitosť. Naša Božská cícernicová a špenátová tabbouleh spája chrumkavú sviežosť špenátu, zemitosť cícerníc a kyslosť zrelých rajčín so štipkou citrónu a aromatickými bylinkami. Toto výživné jedlo nie je len delikátne na jazyk, ale aj oslavou výživných ingrediencií. Či už je podávané ako hlavné jedlo alebo ako príloha, prináša na váš stôl nálož chutí, takže je ideálne na letné pikniky, rodinné stretnutia alebo ako ľahký a osviežujúci obed.
Ingrediencie:
– 1 šálka bulguru
– 2 šálky čerstvého špenátu, jemne nasekaného
– 1 konzerva (15 oz) cícerníc, scedených a opláchnutých
– 2 veľké rajčiny, nakrájané na kocky
– 1 zväzok čerstvého petržlenu, jemne nasekaného
– 1 zväzok čerstvej mäty, jemne nasekanej
– 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
– 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy (asi 2 citróny)
– 1 čajová lyžička sumaku (voliteľné, pre extra kyslosť)
– 1 strúčik cesnaku, nasekaného
– Soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie:
1. Pripravte bulgur:
– V stredne veľkej miske nalejte 1 šálku vriacej vody na bulgur. Zakryte misku plastovou fóliou alebo vrchnákom a nechajte stáť asi 15 minút, alebo kým bulgur nezmäkne a neabsorbuje vodu. Následne bulgur načechrajte vidlicou a nechajte vychladnúť.
2. Zmiešajte čerstvé ingrediencie:
– V veľkej šalátovej miske skombinujte nasekaný špenát, cícernice, nakrájané rajčiny, petržlen a mätu. Zmiešajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja a bylinky sa rovnomerne rozdistribuujú pre konzistentnú chuť v každom súste.
3. Pripravte dresing:
– V malej miske zmiešajte extra panenský olivový olej, čerstvú citrónovú šťavu, sumak (ak používate) a nasekaný cesnak. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pričom kyslosť upravte pridaním viac citrónovej šťavy, ak je to potrebné.
4. Skombinujte všetko dokopy:
– Pridajte vychladnutý bulgur do šalátovej misy s čerstvými ingredienciami. Nalejte dresing na zmes a opatrne všetko premiešajte drevenou lyžicou, aby sa každá ingrediencia pokryla živým dresingom.
5. Chlaďte a podávajte:
– Pre najlepší chuť dajte tabbouleh do chladničky aspoň na 30 minút pred podávaním. To umožní príchutiam krásne sa spojiť. Podávajte chladené ako osviežujúcu prílohu alebo si vychutnajte ako výživné hlavné jedlo.
Tipy na varenie:
– Pre extra náznak chuti zvážte grilovanie rajčín pred nakrájaním; to pridá jemný údený nádych do šalátu.
– Ak preferujete bezlepkovú možnosť, môžete bulgur nahradiť quinoou alebo karfiolovou ryžou.
Návrhy na podávanie:
– Spojte vašu tabbouleh s grilovaným kurčaťom alebo jahňacím mäsom pre srdcové jedlo.
– Pre úplne vegetariánske podávanie ju podávajte s hummusom, babaganoush a teplým pita chlebom.
Tento jedlo s živými farbami a sviežou chuťou je zaručený spôsob, ako rozžiariť každé jedlo – ponorenie sa do tejto Božskej cícernicovej a špenátovej tabbouleh sľubuje nielen chuť, ale aj zážitok z stredovýchodnej kulinárskej tradície s nutrične bohatým zvratom!
