Mariusz Lewandowski
Vydatné a chutné kuracie tikka masala
Kuracie tikka masala je populárne a aromatické indické kari jedlo, ktoré je obľúbené po celom svete. Toto jedlo obsahuje nátierku z citlivých kúskov marinovaného kuracieho mäsa uvareného v krémovej, korenenej paradajkovej omáčke, ktorá je ochutená garam masala, zázvorom, cesnakom a ďalšími voňavými koreninami. Obvykle sa podáva s ryžou alebo naanom, čím sa stáva sýte a uspokojujúce jedlo.
Ingrediencie:
Na marinádu kurčaťa:
– 450 g kuracie prsia alebo stehná, nakrájané na kúsky
– 1 šálka jemného jogurtu
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 2 čajové lyžičky mletej rasce
– 2 čajové lyžičky mletej škorice
– 2 čajové lyžičky papriky
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička soli
– 1 čajová lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
Pre omáčku Masala:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1/2 čajové lyžičky kajenského korenia (voliteľne, pre pikantnejší chuť)
– 1 plechovka (400 g) nasekaných paradajok
– 1 šálka tučnej smotany alebo kokosového mlieka
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky čerstvého koriandra, nakrájaného (na ozdobenie)
Postup:
1. Marináda kurčaťa: V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, mletú rasču, mletú škoricu, papriku, garam masalu, kurkumu, soľ, čierne korenie, cesnak a zázvor. Pridajte kúsky kurčaťa a premiešajte. Zakryte a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu, alebo cez noc pre najlepšie výsledky.
2. Zapečte kurča: Predhrejte gril alebo rúru na vysokú teplotu. Navlečte marinované kúsky kurčaťa na špajle. Opečte na grile alebo zapekajte približne 5-7 minút z oboch strán, alebo kým kurča nie je prepečené a miestami sčernené. Odstráňte zo špajľí a odložte na stranu.
3. Pripravte omáčku Masala: Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, občas premiešajte, kým nezmäkne a neprežíri, asi 5 minút. Pridajte cesnak a zázvor, a orestujte ďalšie 1-2 minúty, kým sa vôňa neuvolní.
4. Pridajte korenie: Vmiešajte mletú rasču, mletú škoricu, kurkumu, papriku, garam masalu a kajenské korenie (ak používate). Korenie povarte asi 1 minútu, aby sa uvoľnili ich chute.
5. Pridajte paradajky: Vlejte nasekané paradajky a varte približne 10 minút, občas miešajte, kým sa omáčka mierne nezahusťuje.
6. Dokončite omáčku: Znížte teplotu a pomaly vmiešajte do omáčky tučnú smotanu alebo kokosové mlieko. Jemne pripustite 5 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
7. Zmiešajte a podávajte: Pridajte opečené kúsky kurčaťa do omáčky a premiešajte, aby sa dobre obalili. Pripustite ďalších 5 minút, kým sa kurča prehreje a plne sa spojí s omáčkou.
8. Ozdobte a podávajte: Posypte čerstvým koriandrom. Podávajte horúce s parnou basmati ryžou alebo s teplým naanom.
Vychutnajte si toto vydatné a chutné kuracie tikka masala, ikonické jedlo, ktoré kombinuje perfektnú zmes korenín, krémovú chuť a citlivé kurča!
