John Washington
Bohatá a chutná kačica à l’Orange
Kačica à l’Orange je klasické francúzske jedlo, ktoré kombinuje slanú chuť kačice so sladkou a kyslou príchuťou pomarančov. Toto jedlo je známe svojou chrumkavou kožou, jemným mäsom a krásne vyváženou pomarančovou omáčkou. Je ideálne pre sofistikovanú večeru alebo špeciálnu rodinnú večeru.
Ingrediencie:
#Pre kačicu:
– 1 celá kačica (približne 5-6 libier)
– Soľ
– Čierny korenie
#Pre pomarančovú omáčku:
– 1 šálka čerstvého pomarančového džúsu
– Kôra z 1 pomaranča
– 1/2 šálky kurčacej vývary
– 1/4 šálky bielého vínného octu
– 1/4 šálky kryštálového cukru
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
– 2 polievkové lyžice studenej vody
– 2 polievkové lyžice masla
Inštrukcie:
1. Príprava:
1.1 Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
1.2 Kačicu dôkladne opláchnite studenou vodou a utrite ju papierovými utierkami.
2. Osočovanie kačice:
2.1 Kačicu osolte a okoreňte zvnútra aj zvonka.
2.2 Šťuchajte pokožku kačice po celej ploche vidličkou alebo ostrým nožom. Týmto spôsobom uvoľníte tuk počas pečenia a dosiahnete chrumkavú kožu.
3. Pečenie kačice:
3.1 Položte kačicu na mriežku v pekáči.
3.2 Pečte v predhriatej rúre približne 2 až 2 1/2 hodiny. Teplota kačice by mala dosiahnuť 165°F (74°C).
3.3 Kačicu každých 30 minút počas pečenia politujte vlastným tukom, aby koža bola extrémne chrumkavá a chutná.
4. Príprava pomarančovej omáčky:
4.1 Počas pečenia kačice začnite pripravovať omáčku.
4.2 V hrnci zmiešajte pomarančový džús, kôru z pomaranča, kurčací vývar, biely vínný ocot a kryštálový cukor.
4.3 Zohrejte zmes na miernom ohni, občas miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4.4 V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu na vytvorenie záparu.
4.5 Pomaly vmiešajte zápar do varivej omáčky, aby sa zahusila.
4.6 Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
4.7 Omáčku odstráňte z ohňa a vmiešajte do nej maslo pre bohatú chuť.
5. Podávanie:
5.1 Vyberte kačicu z rúry a nechajte ju odpočívať približne 10 minút pred krájaním.
5.2 Kačicu nakrájajte na porcie.
5.3 Polejte pomarančovou omáčkou kúsky kačice.
5.4 Ihneď podávajte s vašimi obľúbenými prílohami.
Užite si lahodnú kombináciu chrumkavej kačice a bohatej pomarančovej omáčky v tomto tradičnom jedle Duck à l’Orange!
