John Washington
Bibimbap: Živá kórejská ryžová misa s zeleninou, vajcami a hovädzím mäsom
Bibimbap je klasické kórejské jedlo známe pre svoju rozmanitú kombináciu farieb, chutí a textúr. Táto živá ryžová misa obsahuje rôzne jemne orestované zeleninu, marinované hovädzie mäso a opečené vajce, všetko servírované na posteľi bielej ryže. Jedlo je typicky ozdobené pikantno-sladkou omáčkou gochujang, ktorá pridáva bohatú hĺbku chuti. Bibimbap nie je len vizuálne pútavé, ale aj dobre vyvážené jedlo, ktoré je zdravé a uspokojujúce.
Ingrediencie ###
Na ryžu:
– 2 šálky krátkej bielej ryže
– 2 šálky vody
Na marinádu hovädzieho mäsa:
– 200g hovädzieho sviečkového, krátko nakrájaného
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 polievková lyžica cukru
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička sezamových semienok
– 1 pór, jemne nasekaný
Na zeleninu:
– 1 mrkva, julien
– 1 cuketa, julien
– 150g špenátu, blanšírovaného a odkvapknutého
– 200g mušličkové izáky, tenko nakrájané
– 1 uhorka, julien
Na ozdoby:
– 4 vajcia
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– Sezamové semienka (na ozdobu)
– Listy nori, nakrájané na tenké prúžky (voliteľné)
Na omáčku gochujang:
– 2 polievkové lyžice gochujangu (kórejská červená paprika pasta)
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 polievková lyžica cukru
– 1 polievková lyžica vody
– 1 čajová lyžička octu
Inštrukcie ###
1. Príprava ryže: Opláchnite krátku bielu ryžu pod studenou vodou, kým nebude voda čistá. V ryžovari alebo hrnci zmiešajte ryžu a 2 šálky vody. Uvarte podľa návodu na ryžovar alebo priveďte k varu, znížte teplotu, zakryte a varíte na miernom ohni 12-15 minút. Nechajte odstáť 10 minút a potom povarte vidličkou.
2. Marináda hovädzieho mäsa: V miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, cukor, nasekaný cesnak, sezamové semienka a nasekaný pór. Pridajte krátko nakrájané hovädzie mäso a dobre premiešajte. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. Pripravte zeleninu: Každú zeleninu (mrkvu, cuketu, špenát, mušličkové izáky a uhorku) krátko osmahnite na panvici s trochou sezamového oleja na strednom ohni. Každú osolte štipkou soli a odložte.
4. Uvaríme hovädzie mäso: Na panvici na stredne silnom ohni uvaríme marinované hovädzie mäso, kým nezhnedne a neprevarí sa, cca 5-7 minút. Odložte.
5. Pripravte omáčku gochujang: V malej miske zmiešajte gochujang, sezamový olej, cukor, vodu a ocot, kým nevznikne hladká zmes.
6. Opečieme vajcia: Na nepriľnavej panvici pridajte lyžicu sezamového oleja a opečte každé vajce do polosluňka, kým bielka nezhustnú, ale žĺtky zostanú tekuté.
7. Zostavíme bibimbap: Rozdelte uvarenú ryžu do 4 mís. Na ryžu nasypte osmaženú zeleninu a hovädzie mäso, uložte každú ingredienciu tak, aby vznikl farebný harmonický vzhľad. Do stredu každej misky vložte orestované vajce.
8. Podávanie: Pokvapkajte omáčkou gochujang podľa chuti a ozdobte sezamovými semienkami a prúžkami nori, ak používate. Všetko premiešajte pred konzumáciou, aby ste si vychutnali harmonickú zmes chutí a textúr.
