Bavorský krémový koláč

Bavorský krémový koláč

Bavorský krémový koláč je lahodný a krémový dezert, ktorý kombinuje ľahký a vzdušný bavorský krém s maslovým koláčovým cestom. Tento elegantný dezert je často zdobený čerstvým ovocím alebo ovocnou omáčkou, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti alebo ako luxusnú pochúťku po večeri.

Ingrediencie###
Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky neochladzeného masla, nakrájaného na kúsky
– 3-4 polievkové lyžice ľadovej vody

Na krémovú náplň:
– 1 polievková lyžica (1 obal) neutrálny želatínu
– 1/4 šálky studenej vody
– 2/3 šálky kryštálového cukru
– 4 veľké žĺtky
– 1 1/4 šálky celého mlieka
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 1 1/4 šálky smotany na šľahanie, chladené

Na ozdobu (voliteľné):
– Čerstvé bobule
– Mäta
– Ovocná omáčka

Postup###
Príprava cesta:
1. Vo veľkej miske premiešajte múku a soľ.
2. Pridajte studené maslo a vypracujte hmotu pomocou kuchynského noža alebo prstov, kým nevznikne hrubá drobivá zmes.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, po jednej lyžici, kým sa cesto nespája.
4. Vytvarujte cesto do guľky, zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň 1 hodinu.
5. Predhrejte rúru na 190°C.
6. Rozvaľkajte cesto na pomúčenej doske podľa 9-palcového kolového pekáča.
7. Preneste cesto do pekáča a odostráňte prebytočné okraje. Dno a okraje prepichnite vidličkou.
8. Pečte asi 15-20 minút, kým cesto nezhnedne. Nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krémovej náplne:
1. Rozsiepte želatínu nad studenou vodou v malej miske a nechajte asi 5 minút napučať.
2. V strednom hrnci vyšľahajte cukor s žĺtkami, kým nezhnednú.
3. V samostatnom hrnci ohrejte mlieko až dovrie, potom ho postupne vmiešajte do zmesi s žĺtkami.
4. Vráťte zmes do hrnca a za stáleho miešania uvarte do zahustenia, asi 5 minút. Nevarte.
5. Odstráňte z tepla, pridajte napučanú želatínu a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Primiešajte vanilkový extrakt.
6. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, občas miešajte.
7. Pokým sa zmes ochladzuje, vyšľahajte smotanu na šľahanie do mäkkých špičiek.
8. S jemnosťou primiešajte šľahanú smotanu do vychladnutého krémového krému, kým sa dobre nezmieša.

Ako zostaviť koláč:
1. Nalejte krémovú náplň do pripraveného cesta.
2. Vrch vyhladte špachtľou.
3. Koláč dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, kým úplne stuhne.

Ako podávať:
1. Podávajte s čerstvými bobuľami, mätou alebo ovocnou omáčkou podľa chuti.
2. Na porcie a pochutnajte si na svojom lahodnom bavorskom krémovom koláči!