Karol Smith
Bavorská teľacia panenka so štipľavou citrónovou omáčkou
Tradičné nemecké jedlo s nádychom nového, táto bavorská teľacia panenka kombinuje jemné a šťavnaté chute pomaly dusenej teľacej panenky s osviežujúcou a štipľavou citrónovou omáčkou. Ideálne pre požehnanú večeru, toto chutné jedlo jistotne ohromí vašu rodinu a hostí svojím bohatým a štipľavým vkusom.
Ingrediencie ###
Na teľaciu panenku:
– 2 kusy teľacej panenky (asi 1,5 libry každá)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, nakrájané
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 1 šálka hovädzieho vývaru
– 1 šálka bieleho vína
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžica sušeného rozmarínu
– 2 bobkové listy
Na štipľavú citrónovú omáčku:
– 1 pomeranč, šťava a šupka
– 1 citrón, šťava a šupka
– 1 limetka, šťava a šupka
– 1 polievková lyžica medu
– 1 polievková lyžica Dijonskej horčice
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup ###
1. Príprava teľacej panenky:
1. Predhrejte rúru na 160 ° C.
2. Ochutnajte teľaciu panenku soľou a korením.
3. V hrnci vhodnom pre pečenie na sporáku ohrejte olivový olej na strednej teplote.
4. Pridajte teľaciu panenku a orestujte z každej strany, asi 4-5 minút na každej strane. Odložte panenky a odložte.
2. Orestujte zeleninu a vytvorte základ:
1. Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Dusíme, až kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút.
2. Vmiešajte paradajkový pretlak, tymián, rozmarín a bobkové listy. Dusíme ďalších 2 minúty.
3. Zalejte hovädzím vývarom a bielym vínom, oškrabte prípadné zvyšky na dne hrnca.
3. Dusíme teľacie panenky:
1. Vráťte teľacie panenky do hrnca. Uistite sa, že sú ponorené v kvapaline.
2. Prikryte hrniec a prenesiete ho do predhriatej rúry.
3. Dusíme teľacie panenky asi 2,5 až 3 hodiny, alebo kým mäso nebude mäkké a ľahko sa odlepuje od kosti.
4. Pripravte štipľavú citrónovú omáčku:
1. Asi 30 minút pred dokončením teľacích panienok začnite pripravovať citrónovú omáčku.
2. V malom hrnci zmiešajte šupku a šťavu z pomeranča, citróna a limetky.
3. Pridajte med a Dijonskú horčicu. Dobre premiešajte a priveďte k varu na strednej teplote.
4. Varíme asi 10 minút, nechajte chute zliezť.
5. Odstráňte z tepla a vmiešajte maslo, kým sa neroztopí. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
5. Zloženie jedla:
1. Keď sú teľacie panenky hotové, vyberte ich z rúry a preveďte na servírovaciu misu.
2. Polejte štipľavou citrónovou omáčkou.
3. Podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, napríklad s opečenými zemiakmi, pečenou zeleninou alebo čerstvým šalátom.
Dobrú chuť ###
Ponořte sa do lákavých chute bavorskej teľacej panenky so štipľavou citrónovou omáčkou. Táto príjemná kombinácia šťavnatého mäsa a sviežej, osviežujúcej citrusovej príchuť urobí nezabudnuteľné jedlo, ktoré je zároveň utešujúce a elegantné.
