Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnamské chutné chrumkavé palacinky
Banh Xeo, často nazývané „Vietnamské praskajúce palacinky,“ je lahodný kulinársky poklad. Toto jedlo má vonkajšiu chrumkavú cestu vyrobenú z ryžovej múky, kurkumy a kokosového mlieka, ktorá obklopuje chutné plnenie kreviet, bravčového mäsa a klíčiacej bôby. Banh Xeo sa často podáva s rôznymi čerstvými bylinkami, šalátom a omáčkou na ponorenie, ponúkajúc harmonickú kombináciu textúr a chutí.
Ingrediencie:
– 1 1/2 šálky ryžovej múky
– 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 2 šálky kokosového mlieka
– 1 šálka vody
– 150 g olúpaných a vyčistených kreviet
– 150 g plátkov bravčového brucho
– 1 šálka klíčiacich bôbov
– 2 jarné cibule, nasekané
– Čerstvé bylinky (mäta, bazalka, koriander, atď.)
– Listy šalátu
– Rastlinný olej na vyprážanie
Pre Omáčku na ponorenie (Nuoc Cham):
– 1/4 šálky rybieho oleja
– 1/4 šálky šťavy z limetky
– 1/4 šálky vody
– 2 polievkové lyžice cukru
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 červená chilli paprička, drobno nasekaná
Pripravenie:
1. Pripravte cesto:
V miske zmiešajte ryžovú múku, kurkumu a soľ. Postupne zašľahajte kokosové mlieko a vodu, kým nezískate hladké cesto. Nechajte cesto odpočívať 30 minút.
2. Uvarte plnenie:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte trochu oleja. Orestujte krevety a plátky bravčového mäsa, kým nebudú pripravené. Odložte bokom.
3. Uvarte palacinky:
Panvicu utrite, potom pridajte približne 1/4 šálky cesta, ktoré rozotriete po dne panvice, aby vznikla tenká vrstva. Uvarte približne 2 minúty alebo kým okraje nezačnú byť chrumkavé.
Do polovice palacinky pridajte časť uvarených kreviet a bravčového mäsa, hrstku klíčiacich bôbov a posypte nasekanými jarnými cibuľkami.
4. Zabaliť a podávať:
Palacinku zložte na polovicu a pripravte ďalšiu minútu, alebo kým nebudú obe strany chrumkavé a zlatohnedé. Odoberiete z panvice a udržíte teplé. Opakujte s ďalším cestom a plnením.
Podávajte palacinky s čerstvými bylinkami, listami šalátu a pripravenou omáčkou na ponorenie.
5. Pripravte omáčku na ponorenie (Nuoc Cham):
V malom miske zmiešajte rybí olej, šťavu z limetky, vodu, cukor, nasekaný cesnak a nasekanú chilli papričku, kým sa cukor úplne nerozpustí a omáčka dobre nespojí.
Banh Xeo je fantastické jedlo na pochutnanie s priateľmi a rodinou, ideálne pre tých, ktorí oceňujú kombináciu chrumkavej textúry a živých chutí. Užite si svoju vietnamskú kulinársku skúsenosť!
