Autentický marocký jahňací tagine s meruňkami a cícerom
Marocký jahňací tagine s meruňkami a cícerom je lahodné ragú, ktoré zachytáva živú a aromatickú esenciu marockej kuchyne. Tento pokrm kombinuje šťavnaté jahňacie mäso, sladké meruňky, sýte cícer a zmes teplých korení, pomaly uvarené do dokonalosti v tradičnom tagine hrnci. Podávané s nadýchanou kuskusom alebo hrubým chlebom, je to hostina pre obe oči a podnebie.
### Ingrediencie:
– **900 g jahňacieho pleca alebo stehna, nakrájané na veľké kusy**
– **2 polievkové lyžice olivového oleja**
– **1 veľká cibuľa, jemne nasekaná**
– **3 strúčiky cesnaku, nasekané**
– **1 čajová lyžička mletej zázvoru**
– **1 čajová lyžička mletej škorice**
– **1 čajová lyžička mletej rasce**
– **1 čajová lyžička mletej koríander**
– **1 čajová lyžička mletej kurkumy**
– **1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia**
– **1/2 čajovej lyžičky mletej papriky**
– **1/4 čajovej lyžičky šafranových vlákien, namočených vo 2 polievkových lyžiciach teplej vody**
– **150 g sušených meruňiek, rozpoložených**
– **1 konzerva cíceru (425 g), odkvapkaná a prepláchnutá**
– **480 ml kuracieho alebo hovädzieho vývaru**
– **1 polievková lyžica medu**
– **1 polievková lyžica paradajkového pretlaku**
– **Soľ podľa chuti**
– **Čerstvá petržlenová nátierka alebo petržlen na ozdobu**
– **Opražené mandle na ozdobu (voliteľné)**
### Inštrukcie:
1. **Rozohrejte olivový olej v veľkom tagine alebo hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte kusy jahňacieho mäsa a opekajte ich zo všetkých strán, čo by malo trvať približne 6-8 minút. Jahňacie mäso odstráňte z hrnca a odložte.**
2. **Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým nebude mäkká a zlatohnedá, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte ešte ďalšiu minútu, kým nevoní.**
3. **Vráťte jahňacie mäso do hrnca s cibuľou a cesnakom. Pridajte mletý zázvor, škoricu, rasce, koríander, kurkumu, čierne korenie, mletú papriku a šafranovú vodu. Dobre premiešajte, aby sa jahňacie mäso a cibuľa obalili korením.**
4. **Do hrnca pridajte sušené meruňky a cícer, opatrne ich premiešajte s jahňacím mäsom a korením.**
5. **Nalejte kurací alebo hovädzí vývar, potom vmiešajte med a paradajkový pretlak. Osoľte podľa chuti.**
6. **Zahrievajte zmes do mierného vrenia. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec vekom a nechajte pomaly variť približne 2 až 2,5 hodiny, alebo kým nebude jahňacie mäso mäkké a chute sa spoja.**
7. **Občas skontrolujte, či je dosť tekutiny. Ak to vyzerá príliš suché, pridajte trochu viac vývaru alebo vody.**
8. **Keď je jahňacie mäso hotové, ochutnajte a prípadne upravte korenie.**
9. **Podávajte jahňací tagine horúci, ozdobený čerstvou petržlenovou náterkou alebo petržlenom a opraženými mandľami podľa chuti. Podávajte s kuskusom, ryžou alebo hrubým chlebom pre úplné jedlo.**
Užite si aromatické a bohaté chute tohto marockého klasika s rodinou a priateľmi!
The source of the article is from the blog elblog.pl