Autentický marocký tagine s jahodovými citrónmi a olivami

Autentický marocký tagine s jahodovými limetkami a olivami

Tento bohatý a chutný marocký tagine je tradičný severoafrický guláš, pomaly pripravovaný pre rozvinutie hĺbky chuti. Jahodové limetky pridávajú jedinečnú pikantnú chuť, zatiaľ čo olivy poskytujú slaný kontrast, čo robí z tejto jedla obľúbenú voľbu medzi tými, ktorí oceňujú zmes slaných a kyselých chutí.

Ingrediencie:

900 g jahňacie plece, narezané na kocky
2 jahodové limetky, rozrezané na štvrtiny
2 šálky zelených olív, bezkošieľkové
1 veľká cibuľa, nasekaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
2 čajové lyžičky mletej zázvoru
2 čajové lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička kurkumy
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička papriky
1/2 čajovej lyžičky šafranových nití
Soľ podľa chuti
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Čerstvo nasekaná petržlenová vňať na zdobenie

Postup:

Väčšiu misu zmiešajte jahňacie kocky s mletým zázvorom, rascom, škoricou, kurkumou, čiernym korením a paprikou. Dôkladne premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo korením.
Väčšiu tagine alebo hlboký hrniec ohrejte olivovým olejom na strednom ohni. Pridajte jahňací a z každej strany opečte dozlatista, asi 5-7 minút.
Do hrnca pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nezhnedne, asi 5 minút.
Nalejte kurací alebo zeleninový vývar a pridajte šafranové niti. Premiešajte. Dovoľte zmesi prevrieť.
Pridajte jahodové limetky a zelené olivy do hrnca. Znížte teplotu na minimum, zaklopte a nechajte variť 1,5 až 2 hodiny alebo kým jahňací nebude mäkký a chute dobre zlúčené.
Zhruba 15 minút pred koncom varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte.
Ochutnajte a prípadne prispôsobte korenie. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu viac vývaru alebo vody.
Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé s kuskusom alebo hrubým chlebom na vsiaknutie vynikajúcej omáčky.

Užite si toto aromatické a sýte jedlo, ktoré prinesie do vašej kuchyne dotyk marockého tepla!