Mariusz Lewandowski
Autentické japonské Sukiyaki: Chutný jednoduchý hrnec
Sukiyaki je tradičné japonské jedlo v hrnci, ktoré prináša harmonickú kombináciu slaných a sladkých chutí. S tenko krájaným hovädzím mäsom, čerstvou zeleninou, tofu a rezancami v bohatej a mierne sladkej sójovej zálievke je to pohodlné a spoločenské jedlo ideálne pre útulné stretnutia.
Ingrediencie:
- 450 g tenko krájaného hovädzieho mäsa (ribeye alebo hovädzie stehno)
- 1 blok tuhého tofu, nakrájaného na kocky
- 1/2 zväzku šungiku (tryskáč chryzantémový) alebo čínskej kapusty
- 1 veľká cibuľa, tenko nakrájaná
- 1 zväzok enoki húb, očistených
- 1 zväzok širataki rezancov, scedzene a prepláchnute
- 2-3 sušené huby šiitake, tenko nakrájané
- 3 stonky zeleného cibule, nakrájané na kúsky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4-5 šálok dashi (japonský vývar) alebo voda
Sukiyaki Omáčka:
- 120 ml sójovej omáčky
- 60 ml mirinu
- 60 ml saké
- 60 g cukru
Pripravenie:
1. Pripravte Omáčku: V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké a cukor. Zahrejte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odložte bokom.
2. Rozohrejte olej: V hrncoch alebo hrnci na sukiyaki rozohrejte rastlinný olej na strednom až vysokom ohni.
3. Zpražte Hovädzie Mäso: Pridajte tenko nakrájané hovädzie mäso po dávkach, opekajte do zlatista. Odstráňte zo sporáka a odložte bokom.
4. Uvarte Zeleninu: Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu a varte, kým sa nezačne zmäknúť. Pridajte tofu, huby a zelenú cibuľu. Orestujte pár minút, kým zelenina nebude mäkká.
5. Zmiešajte Ingrediencie: Vráťte hovädzie mäso do hrnca. Pridajte dashi (alebo vodu) a pripravenú sukiyaki omáčku. Dovarte do varu.
6. Pridajte Listy a Rezance: Keď zmes varí, pridajte šungiku alebo čínsku kapustu a širataki rezance. Varíme ďalších 5-10 minút, kým sa všetko prehreje a chute dobre spoja.
7. Podávanie: Sukiyaki sa tradične podáva na stole z hrnca alebo hrnca, v ktorom sa varil. Hostia si môžu potom nabrať porcie do svojich miskách. Pre autentický zážitok namáčajte uvarené ingrediencie do surového vajíčka pred jedlom (voliteľné).
Vychutnajte si toto chutné a sýte japonské Sukiyaki s priateľmi a rodinou!
