Seweryn Dominsky
Autentické venezuelské arepas: Chuť tradičných kukuričných koláčov
Arepas sú obľúbeným základom venezuelskej kuchyne, ktorý sa tradične vyrába z kukuričnej múky a konzumuje sa v rôznych formách vrátane grilovania, pečenia alebo smaženia. Naplnené rôznymi surovinami od syra a mäsa po avokádo a fazule, tieto okrúhle, ploché koláče majú krúpavý povrch s mäkkou, nadýchanou vnútornosťou. Sú ideálne na raňajky, obed alebo večeru, arepas sú rovnako všestranné ako chutné.
Suroviny:
– 2 šálky predvareného kukuričného cesta (napr. P.A.N.)
– 2 1/2 šálky teplej vody
– 1 čajová lyžička soli
– 1 polievková lyžica rastlinného alebo rapíkoveho oleja
– Voliteľné: náplne ako syr, nakrájané kurča, avokádo, čierne fazule alebo šunka
Postup:
1. Vo veľkej miske zmiešajte kukuričné cesto a soľ.
2. Postupne pridávajte teplú vodu do zmesi kukuričného cesta, neustále miešajte, aby ste zabránili hrčkám. Nechajte zmes odpočívať približne 5-10 minút, aby sa kukuričná múka napojila na vodu.
3. Keď zmes odpočinula, rukami cesto vypracujte, kým nebude hladké a bez trhlín.
4. Rozdeľte cesto na 8 rovnakých častí a každú časť tvarujte do guľôčky. Každú guľôčku stlačte na disk približne 1/2 palca hrubý.
5. Rozohrejte veľkú panvicu alebo plechovku na strednom ohni a jemne ju potrite rastlinným alebo rapíkovým olejom.
6. Arepas pečte na panvici približne 5-7 minút z oboch strán, alebo kým nevytvoria zlatohnedú krustu. Ak chcete, môžete ich dokončiť v predhriatej rúre na 175 °C ďalších 10 minút.
7. Keď sú arepas upečené, nechajte ich trochu vychladnúť. Potom ich zrežte vodorovne a vytvorte priehradku pre vaše obľúbené náplne.
8. Arepas naplňte vašimi obľúbenými surovinami. Niektoré tradičné možnosti zahŕňajú nastrúhaný syr, natrhané kurča, plátky avokáda, čierne fazule alebo šunku.
Návrhy na servírovanie:
Podávajte arepas teplé s náplňou podľa vašej voľby. Sú vynikajúce samy o sebe alebo so šalátom alebo omáčkou na namáčanie ako guasacaca (venezuelská omáčka z avokáda) pre pridanú chuťovú exploziu. Vychutnajte si autentickú chuť Venezuely v každom jednom kole!
