Joe Roshkovsky
Autentické nemecké style pretzels s dipom z piva a syra
Autentické nemecké pretzels sú lahodným potešením, ktoré dokonale ladí so smotanovo-kyslým dipom z piva a syra. Tieto pretzels majú žuvaciu kôru a mäkkú vankúšikovú chuť zvnútra, čo z nich robí neodolateľnú pochúťku alebo predjedlo. Dip z piva a syra pridáva jedinečný nádych s miernou horkosťou z piva, ktorá sa skvele dopĺňa so slanými pretzels. Tento recept vás sprevádza procesom vytvárania týchto obľúbených pochutín od základov a prináša chuť Oktoberfestu priamo do vašej kuchyne.
Ingrediencie:
Na pretzels:
– 4 šálky múky
– 1 polievková lyžica cukru
– 2 čajové lyžičky hrubej soli
– 1 balenie suchého kvasnice (2 1/4 čajovej lyžičky)
– 1 1/2 šálky teplej vody (110°F – 115°F)
– 10 šálok vody
– 2/3 šálky jedlá sóda
– 1 veľký žĺtok vymiešaný s 1 polievkovou lyžicou vody
– Grubá morská soľ, na posypanie
Na dip z piva a syra:
– 2 polievkové lyžice masla
– 2 polievkové lyžice múky
– 1 šálka celého mlieka
– 1/2 šálky piva (najlepšie svetlý ležiak alebo ale)
– 2 šálky ostrého chedaru, nastrúhaného
– 1 čajová lyžička Dijonskej horčice
– 1/2 čajovej lyžičky cesnaku v prášku
– Soľ a korenie, podľa chuti
Postup:
Príprava pretzels:
1. V miske zmiešajte teplú vodu a cukor. Na to nasypeme kvasnice a necháme odstáť asi 5 minút, kým nezískajú peny.
2. Vo veľkej miske zmiešajte múku a hrubú soľ.
3. Postupne prilievajte zmes kvasníc, miešajte pokiaľ sa nezačne vytvárať cesto.
4. Vyberte cesto na pomúčený povrch a vypracujte ho 5-7 minút, kým nebude hladké a pružné.
5. Dajte cesto do ľahko natretého misy, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte dovrieť na teplom mieste asi hodinu, kým sa zdvojnásobí.
6. Predhrejte rúru na 450°F (230°C). Vystelte dve plechy papierom na pečenie a mierne ich pomastite.
7. V hrnci priveďte 10 šálok vody a jedlú sódu do varu.
8. Rozdeľte dvojnásobné cesto na 8 rovnakých kúskov. Každý kúsok vyvaľkajte do šnúrky asi 24 palcov dlhej. Každú šnúrku zformujte do tvaru U, potom zviniete konce, spojte ich dohromady a pritisnite ich na dno U, aby sa vytvoril tvar pretzels.
9. Každý pretzel namočte do vriacej vody na 30 sekúnd, potom vytiahnite dierou lyžicu a položte na pripravené pekársky plech.
10. Každý pretzel potrite vymiešaným žĺtkom a posypte hrubou morskou soľou.
11. Pečte v predhriatej rúre 12-14 minút, alebo kým pretzels nezhnednú.
Príprava dipu z piva a syra:
1. Na strednom hrnci roztopíme maslo na strednom ohni.
2. Vmiesime múku a varíme 1-2 minúty, kým nevytvoríme zápražku.
3. Postupne vmiešame mlieko, kým nezmiešame, potom pomaly prilievame pivo. Neustále miešajte, kým zmes nezhustne, asi 3-4 minúty.
4. Znížte teplotu na minimum, pridajte nastrúhaný chedar, miešajte až kým nerozpustí a zjemní.
5. Primiešajte Dijonskú horčicu, cesnakový prášok a dochutite soľou a korením podľa chuti.
6. Sýrový dip presuňte do servírovej misky a podávajte teplý spolu s čerstvo upečenými pretzels.
Užite si svoje domáce Autentické nemecké style pretzels s dipom z piva a syra!
