Joe Roshkovsky
Autentické indonézske sladké sójové granule (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, tiež známe ako indonézske sladké sójové granule, je chutné a krásne krehké jedlo vyrobené z tempehu, tradičného indonézskeho sójového produktu. Toto jedlo dokonale zosúladzuje sladké, slané a miernu koreňovú chuť, čo z neho robí vynikajúce vegetariánske prílohu alebo občerstvenie.
Ingrediencie:
– 250 gramov tempehu, nakrájaného na malé tenké prúžky
– 3 polievkové lyžice indonézskej sladkej sójovej omáčky (kecap manis)
– 1 polievková lyžica šťavy z tamarindu
– 3 strúčiky cesnaku, jemne nakrájaného
– 3 šalotky, jemne nakrájané
– 1 červená paprika, jemne nakrájaná (voliteľné pre pálivú chuť)
– 1 čajová lyžička krevietovej pasty (terasi), voliteľné pre hĺbku chuti
– 2 polievkové lyžice palmového cukru, nastrúhaného
– 3 listy kafroňového limetkovníka
– Soľ podľa chuti
– 200 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Inštrukcie:
1. Príprava: Začnite krájaním tempehu na malé, tenké prúžky. Je dôležité, aby boli rovnomerne nakrájané pre rovnomerné vyprážanie.
2. Vyprážanie Tempehu: Ohrejte rastlinný olej v hlbokom smaltovanom hrnci na strednom ohni. Keď sa olej zohreje, vyprážajte prúžky tempehu, kým nezhnednú a nezískajú chrumkavú štruktúru. Vyberte tempeh z oleja a odložte na papierovú utierku, aby absorboval nadbytočný olej.
3. Príprava omáčky: Na inom panvici si zohrejte lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájaný cesnak, šalotky a červenú papriku. Orestujte, kým sa nezaromantizujú a nezhnednú.
4. Pridanie chuti: Pridajte krevetovú pastu (ak používate) do panvice a premiešajte. Zalejte sladkou sójovou omáčkou, šťavou z tamarindu a posypte nastrúhaným palmovým cukrom. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a omáčka trochu nezahustí.
5. Zlúčenie ingrediencií: Pridajte vyprážaný tempeh späť do panvice spolu s listami kafroňového limetkovníka a soľou podľa chuti. Dobré premiešajte, aby bol tempeh rovnomerne obalený omáčkou.
6. Finálny dotyk: Nechajte zmes variť ďalších 2-3 minúty na miernom ohni, aby sa chute spojili.
7. Podávanie: Pred podávaním odstráňte listy kafroňového limetkovníka. Kering Tempeh je skvelé teplé alebo pri izbovej teplote. Skvelo sa hodí ako príloha alebo chrumkavé občerstvenie.
Toto jedlo nielen prinesie na váš stôl autentické indonézske chute, ale tiež zdôrazní všestrannosť a nutričnú hodnotu tempehu ako rastlinného zdroja bielkovín. Užite si túto lahodnú zmes sladkých, slaných a korenistých chutí!
