John Washington
Autentická bulharská musaka: Harmónia zemiakov, mäsa a bylín
Bulharská musaka je teplé a sýte jedlo, ktoré kombinuje zemiaky, mleté mäso a aromatické bylinky, všetko podávané s krémovou vrstvou z vajec a jogurtu. Ideálne pre rodinnú večeru, toto jedlo predstavuje bohaté chute bulharskej kuchyne.
Ingrediencie:
Na musaku:
– 450 g mletej hovädzej alebo bravčovej mašte
– 4-5 veľkých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 2-3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 veľká mrkva, nastrúhaná
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1 čajová lyžička soli
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1/2 čajovej lyžičky sušenej tymiánu
– 120 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
Na vrchnú vrstvu:
– 240 ml obyčajného jogurtu
– 2 vajcia
– 60 ml mlieka
– 1/2 čajovej lyžičky soli
Postup:
1. Predohrejte rúru:
Predhrejte rúru na 190°C.
2. Pripravte mäsovú zmes:
Na panvici si rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a mletý cesnak, restujte do zlatista. Pridajte mleté mäso a restujte ho dozlatista. Pridajte strúhanú mrkvu, paradajkový pretlak, papriku, soľ, korenie, oregano a tymián. Dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom a nechajte ešte 5 minút pomaly variť, aby sa chute spojili.
3. Pripravte zemiaky:
V mixovacej miske dajte na kocky nakrájané zemiaky. Polievkovou lyžicou ich pokvapkajte olivovým olejom a osolte a okoreňte. Zemiaky premiešajte, aby sa rovnomerne obalili olejom a korením.
4. Zložte musaku:
Do vymastenej pekáča dajte polovicu zemiakov na dno. Na ne rovnomerne rozotrite pripravenú mäsovú zmes. Na vrch nastavte zvyšné kocky zemiakov.
5. Pripravte vrchnú vrstvu:
V samostatnej miske vymiešajte jogurt, vajcia, mlieko a soľ, kým nezískate hladkú zmes.
6. Pečte musaku:
Rovnomerne zalejte pripravenú musaku vrchnou vrstvou. Pečte v predhriatej rúre prikryte hliníkovou fóliou asi 40 minút. Potom odstraňte fóliu a pečte ďalších 20-30 minút, kým vrchná vrstva nezhnedne a zemiaky nezmäknú.
7. Podávanie:
Nechajte musaku niekoľko minút vychladnúť pred podávaním. Nakrájajte na štvorce a podávajte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami, ak chcete.
Dobrú chuť k autentickej bulharskej musake, radostná kombinácia bohatých chutí a pohodlných textúr!
