Joe Roshkovsky
Текс-мекс Энчиладас: Вкусное сочетание техасской и мексиканской кухни
Текс-мекс Энчиладас — это восхитительное сочетание вкусов Техаса и Мексики, отличающееся богатым, острым соусом и начинкой из приправленного мяса, бобов или сыра. Это типичное блюдо добавляет теплый, уютный штрих к любому приему пищи, идеально подходит как для ужинов по будням, так и для праздничных вечеринок. Яркий вкус соуса находится в гармонии с расплавленным сыром и насыщенной начинкой, создавая симфонию вкусов и текстур, которая непременно понравится.
Ингредиенты
Для соуса Энчилада:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки пшеничной муки
— 1/4 стакана чили-порошка
— 1/2 чайной ложки чесночного порошка
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки молотого кумина
— 1/4 чайной ложки сушеного орегано
— 2 чашки куриного бульона
Для Энчиладас:
— 12 кукурузных тортильи
— 2 чашки приготовленного измельченного куриного мяса (или замените сыром, бобами или говядиной)
— 1 1/2 чашки тертого чеддерского сыра или мексиканского смесевого сыра
— 1 чашка мелко нарезанных луков
— 2 чашки соуса Энчилада (купленного в магазине или приготовленного по рецепту выше)
— 1/4 чашки нарезанного свежего кинза (для украшения)
— 1/2 чашки сметаны (по желанию, для подачи)
Инструкции
Приготовление соуса Энчилада:
1. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Всыпьте муку и постоянно взбивайте примерно минуту.
3. Добавьте к ру, чесночный порошок, соль, кумин и орегано и хорошо перемешайте.
4. Постепенно влейте куриный бульон, взбивая, чтобы избавиться от комочков.
5. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть примерно 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Сборка Энчиладас:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Слегка подогрейте тортильи, чтобы они стали гибкими. Для этого заверните их в сырую бумагу и разогрейте в микроволновой печи примерно на 30 секунд.
3. Равномерно разложите соус Энчилада на дне выпекательной формы размером 9×13 дюймов.
4. Разложите каждую тортилью по центру положите небольшое количество курицы, сыра и лука.
5. Закрутите каждую тортилью плотно и положите швом вниз в форму для запекания.
6. Перелейте оставшийся соус Энчилада сверху свернутых тортильй, убедитесь, что они хорошо покрыты соусом.
7. Посыпьте оставшимся сыром сверху энчилад.
Запекание Энчиладас:
1. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
2. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не закипит.
Подача:
1. Дайте энчиладас немного постоять после запекания.
2. Украсьте нарезанным свежим кинза.
3. Подавайте теплыми, по желанию, приправленные кляром.
Приятного аппетита с вашими вкусными Текс-мекс Энчиладас!
