Mariusz Lewandowski
Киноа и кварк Энчиладас: Питательное творчество над мексиканским классиком
Эти киноа и кварк Энчиладас сочетают в себе кремовую текстуру кварка с ореховым вкусом киноа, завернутые в мягкие тортильи и залитые богатым домашним соусом для энчиладас. Это блюдо предлагает восхитительное сочетание текстур и вкусов, делая его уникальным и питательным дополнением к вашему обеденному столу.
Ингредиенты:
Для энчиладас:
1. 1 стакан киноа, промытый и осушенный
2. 2 стакана воды или овощного бульона
3. 1 стакан кварка
4. 1 стакан вареных черных бобов, промытых и осушенных
5. 1 маленький красный сладкий перец, мелко нарезанный
6. 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
7. 1 стакан кукурузных зерен (свежих или замороженных)
8. 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
9. 2 стакана тертого сыра (чеддер или монтерейджек)
10. 8 больших муковичных тортильи
Для соуса для энчиладас:
1. 2 ложки оливкового масла
2. 2 ложки пшеничной муки
3. 3 ложки чили-порошка
4. 1/2 чайной ложки чесночного порошка
5. 1/2 чайной ложки лукового порошка
6. 1/2 чайной ложки молотого кумина
7. 1/2 чайной ложки сушеного орегано
8. 2 стакана овощного бульона
9. Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовьте киноа:
— В средней кастрюле соедините киноа и воду (или овощной бульон). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут, или пока киноа не станет нежной и вода не будет поглощена. Разошлите вилкой и отложите.
2. Приготовьте соус для энчиладас:
— В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Влейте муку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы образовался заправочный соус.
— Взбивайте чили-порошок, чесночный порошок, луковой порошок, кумин и орегано, и готовьте еще 30 секунд.
— Постепенно влейте овощной бульон, доведите соус до кипения и готовьте около 10 минут, или пока не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите.
3. Подготовьте начинку:
— В большой миске смешайте приготовленную киноа, кварк, черные бобы, красный перец, желтый лук, кукурузу и кинзу. Хорошо перемешайте.
4. Соберите энчиладас:
— Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте невеликую форму для запекания.
— Возьмите одну тортилью и положите примерно 1/2 стакана начинки киноа по центру. Плотно сверните тортилью и положите ее швом вниз в форму для запекания. Повторите с оставшимися тортильями и начинкой.
— Плавно вылейте соус для энчиладас равномерно поверх свернутых тортильи, полностью их покрыть. Посыпьте тертым сыром сверху.
5. Запеките энчиладас:
— Покройте форму для запекания фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут.
— Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 10-15 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
6. Подавайте:
— Дайте энчиладасу немного остыть перед подачей. Подавайте, украшая по желанию дополнительной кинзой, сметаной или ломтями авокадо. Наслаждайтесь своими уникальными и ароматными киноа и кварк Энчиладас!
