Joe Roshkovsky
Кебаб Виндалу с масляными овощами
Кебаб Виндалу с масляными овощами — вкусное и острое блюдо, которое сочетает насыщенные вкусы жареных кебабов с кисловатым, смелым соусом виндалу. Подаваемое рядом с богатыми, масляными овощами это блюдо предлагает идеальный баланс текстур и вкусов. Это восхитительное основное блюдо, которое непременно впечатлит.
Ингредиенты ###
Для кебабов:
— 500 г куриного филе или баранины, нарезанной кубиками 2,5 см
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1-дюймовый кусок имбиря, натертый
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотой кинзы
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка гарам масала
— Сок 1 лимона
— Соль и перец по вкусу
— Деревянные шпажки (замоченные в воде на 30 минут)
Для соуса Виндалу:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1-дюймовый кусок имбиря, натертый
— 2 чайные ложки молотого тмина
— 2 чайные ложки молотой кинзы
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка горчичных семян
— 1 чайная ложка чили-порошка (по вкусу)
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 2 столовые ложки тамаринового пюре
— 400 г молотых помидоров в банке
— 1 чайная ложка сахара
— Соль по вкусу
Для масляных овощей:
— 2 столовые ложки масла
— 1 стакан моркови, нарезанной соломкой
— 1 стакан зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки 2,5 см
— 1 стакан перца, нарезанного колечками
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка или кинза, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции ###
1. Приготовление кебабов:
1. В большой миске смешайте измельченный чеснок, натертый имбирь, молотый тмин, молотую кинзу, паприку, куркуму, гарам масалу, лимонный сок, соль и перец.
2. Добавьте кусочки курицы или баранины в маринад, тщательно обваляйте. Накройте и поставьте в холодильник на минимум 1 час, а лучше на ночь.
3. Разогрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне.
4. Нанизайте маринованное мясо на замоченные деревянные шпажки.
5. Жарьте кебабы около 10-12 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса и слегка опаленных. Отложите в сторону.
2. Приготовление соуса Виндалу:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет стеклянным, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь, молотый тмин, молотую кинзу, куркуму, горчичные семена и чили-порошок. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуется аромат.
4. Добавьте яблочный уксус, тамариновое пюре, молотые помидоры и сахар. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и дайте соусу тушиться около 15-20 минут, периодически помешивая. Посолите по вкусу.
3. Приготовление масляных овощей:
1. В другой сковороде растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте морковь, зеленую фасоль и перец. Тушите овощи до готовности, они должны быть нежные, но всё еще хрустящие, около 6-8 минут.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подача:
1. Сложите кебабы на сервировочное блюдо.
2. Полейте соус Виндалу на кебабы.
3. Подавайте масляные овощи с боку.
4. Посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
Наслаждайтесь вашим ароматным и вкусным Кебабом Виндалу с масляными овощами!
