Хачапури: Традиционная грузинская выпечка с начинкой из сыра

Хачапури: Традиционное грузинское блюдо с начинкой из сыра

Хачапури — известное грузинское блюдо, отличающееся мягким тестом, наполненным богатым и сливочным смешением сыров. Этот хлеб — лучшее блюдо на каждый день и может быть наслаждаться в любое время суток. Сочетание расплавленного сыра и золотистого хлеба делает его неотразимым угощением.

Ингредиенты:

Для теста:
— 2 1/4 стакана пшеничной муки
— 1/2 стакана теплого молока
— 1/4 стакана теплой воды
— 1 чайная ложка сахара
— 1 чайная ложка соли
— 2 чайные ложки сухих дрожжей
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 яйцо (для смазывания)

Для начинки:
— 1 1/2 стакана натертого моцарелла
— 1 стакан измельченного фета
— 1 стакан рикотты
— 1 яйцо (по желанию, для дополнительной насыщенности)
— 1/4 стакана растопленного сливочного масла

Инструкции:

1. Приготовление теста:
1. В маленькой миске соедините теплое молоко, теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте им постоять 5-10 минут, пока смесь не начнет пенистеть.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте в него смесь дрожжей и оливковое масло.
3. Замесите тесто. Вымешивайте его на покрытой мукой поверхности 5-7 минут до получения гладкого и эластичного состояния.
4. Положите тесто в смазанную миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте около часа или до удвоения объема.

2. Приготовление начинки:
1. В большой миске смешайте моцареллу, фету, рикотту и по желанию яйцо. Хорошо перемешайте до равномерного соединения.

3. Сборка хачапури:
1. Разогрейте духовку до 230°C.
2. Сдавите поднятое тесто и разделите его на две равные части.
3. Раскатайте каждое кусочек в овальную форму толщиной примерно 0,6 см.
4. Выложите начинку из сыра в центр теста, оставив края свободными. Сложите края теста, чтобы создать лодочку, и прищипните концы для герметичности.
5. Перенесите лодочки на противень, покрытый пергаментом.
6. Смажьте края теста взбитым яйцом для золотистой корочки.

4. Выпекание:
1. Выпекайте хачапури в разогретой духовке около 15 минут, или до золотистой корки и плавленого сыра, начавшего золотиться.
2. Достаньте из духовки и сразу смажьте края растопленным маслом.

5. Подача:
1. Хачапури лучше всего подавать свежим и горячим. Подавайте его как есть или с яйцом-глазуньей сверху сыра перед выпечкой для дополнительной аппетитности.

Наслаждайтесь домашними хачапури, настоящим вкусом грузинской кулинарной традиции!